RECETA

Receta de Pan de Muertos - Gelatina de Rompope

Pan de Muertos - Gelatina de Rompope

Ingredientes


Decoración
  • Azúcar de colores Cantidad necesaria
  • Manteca fundida Cantidad necesaria

Gelatina de Rompope

Pan de Muertos

Preparación de la receta

Pan de Muertos

  1. Hidratar la levadura con leche, un poco de azúcar y una cda. de harina.
  2. Incorporar toda la leche y mezclar.
  3. Tamizar el resto de la harina, con una pizca de sal y azúcar. Colocar en la batidora a velocidad lenta.
  4. Integrar la levadura, el agua, los huevos y las yemas.
  5. Perfumar con licor de anís y agua de azahar.
  6. Finalmente agregar la manteca.
  7. Espolvorear la mesada con harina.
  8. Trabajar la masa y bolear.
  9. Dejar reposar hasta duplicar.
  10. Tomar 2/3 d e la masa y bolear.
  11. Con la masa restante formar dos huesos y poner cruzados sobre el pan.
  12. Fijarlos con doradura.
  13. Poner sobre una placa a leudar.
  14. Pincelar con huevo
  15. Hornear a 180°C. por 30 o 35 minutos.
  16. Retirar del horno. Pincelar con manteca fundida y espolvorear con el azúcar de color rosa.

Gelatina de Rompope

  1. Hidratar la gelatina con agua a temperatura ambiente.
  2. Calentar lentamente las leches hasta primer hervor.
  3. Retirar del fuego.
  4. Volcar la leche caliente sobre la gelatina.
  5. Agregar 400 grs. de rompope o licor de huevos.
  6. Colocar en un molde y llevar a heladera por 4 o 5 horas.
  7. Desmoldar.
  8. Servir con frutas frescas.

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