Receta de Pan de maíz con ciervo ahumado

Esencialmente Dolli por

> <
  • Bebida Sugerida
  • Vino Brunello di Montalcino  
  • Pan de maíz
  • Desgrane los choclos y procese hasta obtener un puré liso.
  • En un bowl mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
  • Agregue las yemas y el puré de maíz.
  • Incorpore poco a poco la manteca derretida y la crema de leche hasta formar masa homogénea.
  • Vierta dentro de moldes para budín y empareje la superficie.
  • Cocine en el horno moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
  • Desmolde los panes y deje enfriar.
  • Corte el pan en rebanadas y tueste en el horno caliente.
  • Rocíe las fetas de ciervo ahumado con aceite de oliva.
  • Crema de choclo
  • Pique finamente la cebolla.
  • Desgrane los choclos.
  • En una sartén con manteca saltee la cebolla con el choclo y sal.
  • Agregue el caldo y deje reducir unos minutos.
  • Retire del fuego y procese con la crema de leche hasta obtener una crema suave.
  • Ensalada
  • En un bowl emulsione sal, aceto y aceite de oliva.
  • Aderece las hojas verdes.
  • Aceite verde
  • Procese las hojas de albahaca con sal y el aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Presentación
  • En los bordes de un plato sirva la crema de choclo y el aceite verde.
  • En el centro sirva una rodaja de pan tostado, encima un poco de ensalada dándole volumen y finalmente la fetas de ciervo ahumado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados