Receta de Pan de leche, pan de campo y trenzado dulce

Por

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  • Pan de leche
  • Colocar la harina 0000 en un bowl y realizar un hueco en el centro.
  • Agregar una pizca sal por fuera del hueco.
  • Reservar.
  • Colocar en un bowl pequeño 50 grs. de levadura, desgranarla con las manos y cubrirla con leche tibia , agregarle una cucharada de la harina y una cucharadita de azúcar, batir con tenedor hasta unificar, dejar leudar en lugar cálido.
  • Una vez leudada la levadura agregarla en el centro del hueco.
  • Agregar 70 grs. de azúcar , 2 huevos y la vainilla.
  • Unir un poco y agregar la manteca pomada.
  • Seguir trabajando la masa agregando la leche restante, si fuera necesario, hasta lograr una masa suave y lisa.
  • Recuerden toda masa con levadura cuanto más se trabaja se obtiene una masa aireada y esponjosa.
  • Dejar descansar en lugar tibio y tapada por 20 minutos.
  • Desgasificar.
  • Cortar la masa en tiras y luego tomar porciones de aproximadamente 50 gr.
  • Bollar y colocar sobre una placa enmantecada.
  • Dejar algo de espacio entre cada uno y dejar que dupliquen su volumen.
  • Pintar con huevo, colocar crema pastelera con manga sobre cada uno y espolvorear con azúcar.
  • Hornear a 180º hasta dorar.
  • Pan de campo
  • Colocar 500 grs. de harina con levadura( Pureza) en un bowl.
  • Agregar 10 grs. de sal y mezclar.
  • Ir agregando 1 pocillo de aceite y el agua tibia mientras mezclamos.
  • Agregar agua hasta poder tomar la masa.
  • Bajarla a la mesada y trabajarla lo suficiente para que quede suave y lisa.
  • Volverla al bowl y dejarla levar tapada y en lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  • Separar en bollos de acuerdo al tamaño deseado , teniendo en cuenta que duplicaran su volumen y colocar en placa aceitada.
  • Dejar levar.
  • Espolvorear la superficie con harina y cocinar en horno fuerte hasta dorar.
  • Pan trenzado
  • Colocar 50 grs. de levadura en un bowl pequeño, desgranar , cubrir con leche tibia y agregar 1 cda. de harina y 1 cta. de azúcar, batir con tenedor hasta integrar , dejar leudar en lugar cálido.
  • Colocar la harina en un bowl mezclar con la sal.
  • Agregar 200 grs. de azúcar y volver a mezclar.
  • Hacer un hueco en el medio y agregar en él la levadura leudada.
  • Colocar aparte en una jarra la leche tibia, el aceite y 1 huevo y batir.
  • Mezclar un poco la levadura en la harina y luego incorporar 50 grs. manteca pomada.
  • Ir agregando la leche de la jarra preparada.
  • Ir trabajando la masa con un cornet hasta que se una.
  • Bajar a la mesada y amasar hasta el cansancio, sí sí, hasta el cansancio de esta manera siempre se logra una masa aireada y esponjosa.
  • .
  • Dejar levar en lugar tibio y tapada, hasta que duplique su volumen.
  • Desgasificar y separar en dos bollos.
  • Con cada bollo proceder de la siguiente manera
  • Cortar en dos partes iguales estirar cada uno en forma de bastón.
  • Montar por un extremo uno sobre otro y comenzar a hacer la torzada montando uno sobre otro de forma alternada , sujetar el final apretando bien la masa.
  • Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada los dos panes dejar levar.
  • Pintar las superficies con huevo batido con un poco de leche y espolvorear azúcar.
  • Cocinar a fuego fuerte en el medio del horno, colocando en el piso del mismo una fuente con agua( colocar primero la fuente en el horno y luego el agua con una jarra , por precaución )
  • Retirar cuando esté doradito.
  • Y a disfrutar estas delicias!!!!!
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