Receta de Pan de higos secos e hinojos

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida Sugerida
  • Prosecco  
  • Crostini
  • Ensalada  
  • Jamón crudo en fetas 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hinojo 1 Unidad
  • Pan de higos  
  • Sal A gusto
  • Compota de higos  
  • Pan
  • Harina de centeno 1 Taza
  • Levadura en polvo 2½ cditas.
  • Sal fina 1 cda.
  • Semillas de hinojo 2 cdas.
  • Agua tibia 1½ Taza
  • Higos secos 1½ Taza
  • Harina 0000 3 Tazas
  • Pan
  • Corte los higos en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente tueste las semillas de hinojo y machaque ligeramente en un mortero.
  • Disuelva la levadura con el agua tibia y deje espumar durante 20 minutos
  • En n bowl tamice las harinas.
  • Agregue la sal, las semillas de hinojo y la levadura.
  • Comience a trabajar los ingredientes del centro a los bordes.
  • Vierta agua poco a poco hasta formar una masa uniforme.
  • Incorpore la mitad de los higos y amase hasta formar un bollo liso.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  • Estire la masa y añada el resto de los higos.
  • Enrolle la masa, lleve a una placa y deje levar nuevamente.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 45 minutos.
  • Ensalada
  • En un bowl mezcle la sal con el aceto.
  • Agregue el aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
  • Aderece las hojas verdes.
  • Compota de higos
  • En una cacerola disponga los higos, el vino, el agua y el azúcar.
  • Lleve al fuego durante 30 minutos a partir del hervor o hasta obtener una consistencia almibarada.
  • Crostini
  • Corte el pan rodajas y pincele la miga con aceite de oliva.
  • Tueste las rodajas de pan en el horno caliente.
  • Corte el hinojo en láminas finas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las láminas de hinojo hasta que caramelicen.
  • Condimente con sal.
  • Sobre la tostada de pan forme un colchón con la ensalada y los hinojos.
  • Encima acomode el jamón crudo y corone con un higo en compota.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un crostini y rocíe los bordes con aceite de oliva y el almíbar de la compota.
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