RECETA

Receta de Pan de higos secos e hinojos

Ingredientes


Bebida Sugerida
  • Prosecco  

Compota de higos

Crostini
  • Sal A gusto
  • Compota de higos  
  • Ensalada  
  • Pan de higos  
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hinojo 1 Unidad
  • Jamón crudo en fetas 200 g

Ensalada
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal A gusto
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Aceto balsámico 1 cda.

Pan
  • Higos secos 1½ Taza
  • Harina 0000 3 Tazas
  • Agua tibia 1½ Taza
  • Sal fina 1 cda.
  • Levadura en polvo 2½ cditas.
  • Harina de centeno 1 Taza
  • Semillas de hinojo 2 cdas.
Pan de higos secos e hinojos

Preparación de la receta

Pan

  1. Corte los higos en cubos pequeños.
  2. En una sartén caliente tueste las semillas de hinojo y machaque ligeramente en un mortero.
  3. Disuelva la levadura con el agua tibia y deje espumar durante 20 minutos
  4. En n bowl tamice las harinas.
  5. Agregue la sal, las semillas de hinojo y la levadura.
  6. Comience a trabajar los ingredientes del centro a los bordes.
  7. Vierta agua poco a poco hasta formar una masa uniforme.
  8. Incorpore la mitad de los higos y amase hasta formar un bollo liso.
  9. Cubra con un film y deje reposar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  10. Estire la masa y añada el resto de los higos.
  11. Enrolle la masa, lleve a una placa y deje levar nuevamente.
  12. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 45 minutos.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle la sal con el aceto.
  2. Agregue el aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
  3. Aderece las hojas verdes.

Compota de higos

  1. En una cacerola disponga los higos, el vino, el agua y el azúcar.
  2. Lleve al fuego durante 30 minutos a partir del hervor o hasta obtener una consistencia almibarada.

Crostini

  1. Corte el pan rodajas y pincele la miga con aceite de oliva.
  2. Tueste las rodajas de pan en el horno caliente.
  3. Corte el hinojo en láminas finas.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las láminas de hinojo hasta que caramelicen.
  5. Condimente con sal.
  6. Sobre la tostada de pan forme un colchón con la ensalada y los hinojos.
  7. Encima acomode el jamón crudo y corone con un higo en compota.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un crostini y rocíe los bordes con aceite de oliva y el almíbar de la compota.

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