120 min

 Pan de especias

Aprende a preparar esta receta de Pan de especias, por Juan Manuel Herrera en elGourmet

Ingredientes

8
  • Miel 640 Gramos
  • Leche 300 Gramos
  • Harina 0000 540 Gramos
  • Sal 10 Gramos
  • Cinco especias 5 Gramos
  • Canela 15 Gramos
  • Nuez moscada 1 Pizca
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Manteca 300 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Derretir en una olla la manteca hasta punto noisette (color marrón sin que se queme y aroma a avellanas)
  • Mezclar en un bowl miel, leche y homogeneizar con batidor.
  • Mezclar harina, sal, cinco especias, canela molida, nuez moscada molida y tamizarlos sobre el bowl con la miel.
  • Mezclar hasta integrar.
  • Añadir ralladura de naranja y de a poco la manteca noisette sin dejar de mezclar.
  • Llevar a molde de pan de molde/budín con papel manteca engrasado en la base. Llenar hasta ¾ partes del volumen.
  • Cocinar a 160ª C por una hora.
  • Desmoldar, dejar enfriar y cortar en rodajas.
  • Servir tostado en sartén con manteca y acompañar con variedad de quesos y frutas secas.
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