Receta de Pan de centeno

Panes y quesos por

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  • Extracto de malta 10 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal 26 g
  • Harina de centeno integral fina 1 k
  • Masa madre de centeno 400 g
  • Amasar la harina con masa madre, sal y extracto de malta durante 15 minutos. Dejar reposar 1 hora aproximadamente. Dividir en bollos y dejar descansar otros 30 minutos. Dar forma y cortar con hoja de afeitar. Dejar levar 1 hora. Hornear a 200° unos 25 minutos.
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