RECETA

Receta de Pan de centeno

Pan de centeno

Ingredientes

  • Extracto de malta 10 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal 26 g
  • Harina de centeno integral fina 1 k
  • Masa madre de centeno 400 g

Preparación de la receta

  1. Amasar la harina con masa madre, sal y extracto de malta durante 15 minutos. Dejar reposar 1 hora aproximadamente. Dividir en bollos y dejar descansar otros 30 minutos. Dar forma y cortar con hoja de afeitar. Dejar levar 1 hora. Hornear a 200° unos 25 minutos.

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Lidia
16/07/2016 12:55:05
Hola Bruno y Oliver!!! Estoy intentando hacer el pan de centeno. Quisiera preguntarles por qué me sale crudo por dentro y duro por fuera. Todavía no puedo encontrarle la técnica. Me dan una técnica por favor? Muchas gracias!!!! Saludos!!!!

Ramón
10/04/2016 10:36:05
Hola Bruno y Olivier!Muy lindas recetas vi hoy 10/04, domingo.El pan de centeno, tartelette y el Camembert relleno! EXCELENTES !!!Ahora, mirando los ingredientes del pan de centeno, veo "masa madre"!Cómo se hace, donde se compra? No sé...Muchas gracias y los Felicito!No puedo comer harina de trigo porque estoy peleando contra el CÁNCER !

Victor Andres
30/03/2016 23:34:51
Se puede hacer con levadura en polvo?