RECETA

Receta de Pan de carne y Tarta de Ciruelas Presidente en compota y dulce de leche

Pan de carne y Tarta de Ciruelas Presidente en compota y dulce de leche

Ingredientes


Masa

Pan de carne
  • Jamón cocido 150 g
  • Orégano 1 cda.
  • Carne picada 1 k
  • Sal Cantidad necesaria
  • Manzanas 5 Unidades
  • Pan rallado extra para la mesa Cantidad necesaria
  • Queso Fresco 300 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Queso rallado 150 g
  • Pan rallado 3 cdas.

Relleno

Preparación de la receta

Para el Pan de carne :

  1. Colocar en un bowl la carne picada, agregar queso rallado, pan rallado, sal y orégano si así se lo desea.
  2. Mezclar y formar un bollo.
  3. Espolvorear la mesada con pan rallado, volcar el bollo de carne y estirar con los dedos hasta formar un rectángulo de 2 cm. de espesor.
  4. Cubrir la superficie con fetas de jamón y tiras de queso fresco.
  5. Enrollar, cerrar las puntas y colocarla en una asadera pincelada con aceite.
  6. Llevar al horno y a mitad de cocción del pan de carne agregar las manzanas peladas y cortadas en ¼ sin semilla.
  7. Cocinar por 40 minutos a 180ºC.

Para la Tarta de Ciruelas Presidente en compota y dulce de leche :

  1. Unir los ingredientes secos en un bowl, en el centro colocar la manteca, las yemas, esencia de vainilla y el coñac. Mezclar y unificar hasta conseguir una masa quebradiza.
  2. Dejar descansar durante 30 minutos en frió
  3. Transcurrido ese tiempo estirar la masa sobre la mesada con ayuda de un palo de madera y luego cubrir una tartera de fondo desmontable de 30 cm. de diámetro, pincharla con un tenedor y cubrir con papel aluminio. Colocar sobre el papel aluminio porotos secos para darle peso a la masa y evitar que se levante.
  4. Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.
  5. En una olla cocinar las ciruelas cubiertas con agua y 3 cucharadas de azúcar hasta que estén tiernas.
  6. Escurrir las ciruelas y guardas el agua de cocción para hidratar la gelatina.
  7. Una vez que la masa de tarta este cocida y fría cubrir con dulce de leche la superficie.
  8. Luego colocar las ciruelas una al lado de la otra y cubrirla con la gelatina hidratada y disuelta.
  9. Reservar en frió y servir cuando haya solidificado la cubierta.

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