Receta de Pan de carne y Tarta de Ciruelas Presidente en compota y dulce de leche

En casa, con Maru por

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  • Pan de carne
  • Jamón cocido 150 g
  • Orégano 1 cda.
  • Carne picada 1 k
  • Sal Cantidad necesaria
  • Manzanas 5 Unidades
  • Pan rallado extra para la mesa Cantidad necesaria
  • Queso Fresco 300 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Queso rallado 150 g
  • Pan rallado 3 cdas.
  • Para el Pan de carne :
  • Colocar en un bowl la carne picada, agregar queso rallado, pan rallado, sal y orégano si así se lo desea.
  • Mezclar y formar un bollo.
  • Espolvorear la mesada con pan rallado, volcar el bollo de carne y estirar con los dedos hasta formar un rectángulo de 2 cm. de espesor.
  • Cubrir la superficie con fetas de jamón y tiras de queso fresco.
  • Enrollar, cerrar las puntas y colocarla en una asadera pincelada con aceite.
  • Llevar al horno y a mitad de cocción del pan de carne agregar las manzanas peladas y cortadas en ¼ sin semilla.
  • Cocinar por 40 minutos a 180ºC.
  • Para la Tarta de Ciruelas Presidente en compota y dulce de leche :
  • Unir los ingredientes secos en un bowl, en el centro colocar la manteca, las yemas, esencia de vainilla y el coñac. Mezclar y unificar hasta conseguir una masa quebradiza.
  • Dejar descansar durante 30 minutos en frió
  • Transcurrido ese tiempo estirar la masa sobre la mesada con ayuda de un palo de madera y luego cubrir una tartera de fondo desmontable de 30 cm. de diámetro, pincharla con un tenedor y cubrir con papel aluminio. Colocar sobre el papel aluminio porotos secos para darle peso a la masa y evitar que se levante.
  • Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.
  • En una olla cocinar las ciruelas cubiertas con agua y 3 cucharadas de azúcar hasta que estén tiernas.
  • Escurrir las ciruelas y guardas el agua de cocción para hidratar la gelatina.
  • Una vez que la masa de tarta este cocida y fría cubrir con dulce de leche la superficie.
  • Luego colocar las ciruelas una al lado de la otra y cubrirla con la gelatina hidratada y disuelta.
  • Reservar en frió y servir cuando haya solidificado la cubierta.
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