Receta de Pan de brandy y jengibre

Bakery - panes y tortas por

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  • Varios
  • Huevo batido para pintar  
  • Masa base
  • Coloque en una batidora todos los ingredientes, mezcle hasta que se forme una masa.
  • Incorpore agua de ser necesario.
  • Termine de integrar en la mesada con las manos.
  • Deje descansar.
  • Estire con palote.
  • Masa de pimentón
  • Coloque en una batidora, el huevo junto con el agua y la levadura, mezcle e incorpore el resto de los ingredientes.
  • Amase hasta que se forme una masa uniforme.
  • Incorpore agua de ser necesario.
  • Termine de integrar en la mesada con las manos.
  • Deje descansar.
  • Estire la masa de 3 milímetros de espesor y corte tiras de 1 cm aproximadamente.
  • Relleno
  • Pique los tomates previamente hidratados en vino.
  • Limpie con un paño húmedo los champignones y corte en láminas.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los morrones, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue los tomates hidratados, los champiñones y deje reducir.
  • Coloque en un bowl, la ricota junto con la crema y mezcle.
  • Agregue el salteado de morrones y champiñones, mezcle bien y lleve al freezer para enfriar.
  • Armado
  • Forre una placa con la masa base y retire el excedente.
  • Pincele con huevo y rellene hasta el borde.
  • Coloque las tiras de masa de pimentón sobre el relleno, de lado a lado de la placa, en forma diagonal.
  • Pincele con huevo y repita la operación en forma contraria, pincele nuevamente y cocine en el horno a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato, a gusto.
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