Receta de Pan de brandy y jengibre

Masa base

1. Coloque en una batidora todos los ingredientes, mezcle hasta que se forme una masa.
2. Incorpore agua de ser necesario.
3. Termine de integrar en la mesada con las manos.
4. Deje descansar.
5. Estire con palote.

Masa de pimentón

1. Coloque en una batidora, el huevo junto con el agua y la levadura, mezcle e incorpore el resto de los ingredientes.
2. Amase hasta que se forme una masa uniforme.
3. Incorpore agua de ser necesario.
4. Termine de integrar en la mesada con las manos.
5. Deje descansar.
6. Estire la masa de 3 milímetros de espesor y corte tiras de 1 cm aproximadamente.

Relleno

1. Pique los tomates previamente hidratados en vino.
2. Limpie con un paño húmedo los champignones y corte en láminas.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los morrones, condimente con sal y pimienta.
4. Agregue los tomates hidratados, los champiñones y deje reducir.
5. Coloque en un bowl, la ricota junto con la crema y mezcle.
6. Agregue el salteado de morrones y champiñones, mezcle bien y lleve al freezer para enfriar.

Armado

1. Forre una placa con la masa base y retire el excedente.
2. Pincele con huevo y rellene hasta el borde.
3. Coloque las tiras de masa de pimentón sobre el relleno, de lado a lado de la placa, en forma diagonal.
4. Pincele con huevo y repita la operación en forma contraria, pincele nuevamente y cocine en el horno a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.

Presentación

1. Sirva en un plato, a gusto.