Pan de ajos con curry de berenjenas asadas

Preparación de la Receta

• Pan
• Disuelva la levadura en el agua.
• En un bowl mezcle los 400 g de harina integral con los 200g de harina.
• Incorpore la levadura.
• Una bien todos los ingredientes.
• Deje descansar 1 hora hasta que doble su volumen.
• Esparza harina sobre la mesa de trabajo.
• Coloque allí el bollo. Amase para bajarla.
• Agregue la sal, el aceite de oliva y los 200 gr de harina.
• Amase bien 5 minutos para trabajar bien la masa.
• Haga un bollo y bañe con aceite de oliva.
• Deje descansar.
• Ponga harina en la mesada, estire bien.
• Acomode los ajos.
• Trabaje como si fuera un hoajaldre.
• Cierre hasta la mitad y tape con la otra parte.
• Luego con los laterales hacia adentro. Deje descansar.
• En una placa para horno ponga harina de maíz.
• Corte la masa por la mitad y acomodode cada mitad con el corte hacia arriba.
• Cocine en horno caliente.
• En el costado de un plato acomode una hoja de lechuga.
• Sirva el curry encima. Acompañe con una rodaja de pan.

• Ajos confitados
• Pique el romero. Reserve.
• Hierva la cabeza de ajo en agua durante 5 minutos. Deje enfriar y pele bien cada diente.
• En una sartén con aceite de oliva cocine los ajos.
• Condimente con la sal, la pimienta y el azúcar. Agregue el aceto balsámico y agua en cantidad necesaria hasta cubrir.
• Cocine a fuego mínimo de 5 a 8 minutos.
• Retire de lfuego.
• Finalmente condimente con la pimienta y el romero.

• Curry de berenjenas
• Corte las cebollas en juliana. Reserve.
• Pele y despepite los tomates.
• Corte en octavos. Reserve.
• Pique el jengibre, el ajo y el cilantro.
• Reserve.
• Envuelva las berenjenas en papel aluminio.
• Cocine 30 a 40 minutos en horno alto.
• Pele y pique groseramente.
• En una sartén con aceite saltee las cebollas.
• Condimente con el jengirbre y el ajo.
• Cocine hasta que suelten sus perfumes.
• Agregue las berejenas y el tomate.
• Condiemente con garan masala, el chile, los cardamomos, el clavo y las semillas de cilantro en semillas. Rectifique la sazón.
• Mezcle bien.
• Agregue aceite si se seca la prepración
• Finalmente incorpore el yogur y el cilantro picado.

• Sangría
• Enfríe las bebidas.
• Pele la naranja y corte en cubos. Reserve la cáscara.
• Corte el limón en rodajas.
• Pele el durazno, corte al medio, elimine el carozo. Reserve la cáscara.
• Parta las ciruelas al medio, elimine el carozo.
• En una jarra ponga la cáscara de naranja, los cubos de naranja, las rodajas de limón, el durazno, la cáscara de durazno, las ciruelas.
• Agregue el vino, el Brandy, el agua, el azúcar y el hielo picado.
• Deje macerar antes de consumir.