RECETA

Receta de Pan aperitivo; Piperade vasca y Tatin de manzanas y mango

Pan aperitivo; Piperade vasca y Tatin de manzanas y mango

Ingredientes


Pan aperitivo

Piperade vasca
  • Tomillo 1 Rama
  • Ají picante 1 Unidad
  • Azúcar 1 cda.
  • Laurel 1 Hoja
  • Morrones amarillos asados 2 Unidades
  • Tomates pelados 4 Unidades
  • Huevos 6 Unidades
  • Morrones rojos asados 2 Unidades
  • Ajo 3 Dientes
  • Perejil  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Morrones verdes asados 2 Unidades

Tatin de manzanas y mango

Preparación de la receta

Para el pan aperitivo :

  1. Mezclar en un bol : la harina, la crema, la levadura, la masa fermentada, la sal y el huevo.
  2. Amasar hasta obtener una masa lisa.
  3. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
  4. Desgasificar. Formar chorizos
  5. Rociarlos con agua y pasarlos por el mix de semillas y el queso rallado.
  6. Hornear a 180 grados durante 15 minutos

Para la piperade vasca :

  1. Dorar en una cacerola con aceite de oliva los tomates cortados en cubos con el tomillo, y las cebollas cortadas en gajos.
  2. Agregar el ají picado, sal pimienta, y los morrones cortados en tiras.
  3. Incorporar el laurel, los dientes de ajo aplastados, y el azúcar.
  4. Cocinar por 30 minutos.
  5. Batir los huevos con sal y perejil picado.
  6. Incorporar a la preparación.

Para la tatin de manzanas y mango :

  1. Hacer un caramelo a seco con el azúcar e incorporarle la manteca
  2. Verter sobre un molde, agregar las manzanas peladas y cortadas al medio, y los mangos cortados en gajos.
  3. Cocinar en horno a 180º por 15 minutos.
  4. Tapar con el hojalde y cocinar 20 minutos.

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