Receta de Pampanella (Costillas de cerdo picantes)

Donato Cucina por

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  • Pique finamente el ajo y el peperoncino.
  • En un mortero machaque el ajo, el peperoncino y el pimentón hasta obtener una pasta.
  • Agregue el vinagre y mezcle hasta obtener una pasta homogénea.
  • Embeba la carne de cerdo con la pasta.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle las carne por ambas caras.
  • Termine la cocción en el horno caliente.
  • Condimente con sal.
  • Papas
  • Pele las papas y corte en trozos regulares.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine las papas durante minuto a partir que retome el hervor.
  • Escurra las papas y rocíe con la grasa de cerdo y el aceite de oliva.
  • Lleve a una fuente y cocine en el horno precalentado a 160/180º C hasta que se vean doradas.
  • Condimente con el ajo, el perejil y el vinagre.
  • Presentación
  • En el costado de una fuente sirva la carne y rocíe con el fondo de cocción.
  • A los lados acomode las papas.
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