RECETA

Receta de Pampanella (Costillas de cerdo picantes)

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vinagre de vino tinto 50 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Costillas de cerdo 8 Unidades
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Pimentón picante 1 cda.

Patate al coppo (Papas al horno)
  • Papas 4 Unidades
  • Perejil 10 g
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre de vino tinto 50 cc
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Grasa de cerdo 1 cda.
  • Sal A gusto
Pampanella (Costillas de cerdo picantes)

Preparación de la receta

  1. Pique finamente el ajo y el peperoncino.
  2. En un mortero machaque el ajo, el peperoncino y el pimentón hasta obtener una pasta.
  3. Agregue el vinagre y mezcle hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Embeba la carne de cerdo con la pasta.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las carne por ambas caras.
  6. Termine la cocción en el horno caliente.
  7. Condimente con sal.

Papas

  1. Pele las papas y corte en trozos regulares.
  2. Pique el ajo y el perejil.
  3. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine las papas durante minuto a partir que retome el hervor.
  4. Escurra las papas y rocíe con la grasa de cerdo y el aceite de oliva.
  5. Lleve a una fuente y cocine en el horno precalentado a 160/180º C hasta que se vean doradas.
  6. Condimente con el ajo, el perejil y el vinagre.

Presentación

  1. En el costado de una fuente sirva la carne y rocíe con el fondo de cocción.
  2. A los lados acomode las papas.

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