RECETA

Receta de Palometa con miso rojo

Palometa con miso rojo

Ingredientes


Palometa con miso rojo
  • Salsa de soja 25 cc
  • Mirin 45 cc
  • Kotniaku 1 Unidad
  • Azúcar 45 grs.
  • Agua caliente 150 cc
  • Aka miso (pasta de miso roja) 45 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Palometa 6 Filete
  • Hondashi (Concentrado de pescado) 2 g
  • Jengibre 10 g

Preparación de la receta

Palometa con miso rojo

  1. Corte en diagonal la cebolla de verdeo.
  2. Corte los filetes de palometa en porciones.
  3. Pele el jengibre y luego córtelo en finas láminas.
  4. Pele el kotniaku, córtelo en rectángulos de aproximadamente 4 x 3cm y blanquéelo en agua caliente. Una vez frió realice en el centro y a lo largo una incisión sin llegar a los extremos, luego tome un extremo y páselo por la incisión, como formando una trenza.
  5. En una olla caliente agregue agua, mirim, hondashi, azúcar y salsa de soja, una vez caliente incorpore las porciones de pescado, el kotniaku, jengibre y la cebolla de verdeo, tape la olla y cocine a fuego medio.
  6. Unos minutos antes de terminar la cocción incorpore el aka miso, mezcle y retire del fuego.

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