Receta de Palometa con miso rojo

Ohno por

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  • Palometa con miso rojo
  • Corte en diagonal la cebolla de verdeo.
  • Corte los filetes de palometa en porciones.
  • Pele el jengibre y luego córtelo en finas láminas.
  • Pele el kotniaku, córtelo en rectángulos de aproximadamente 4 x 3cm y blanquéelo en agua caliente. Una vez frió realice en el centro y a lo largo una incisión sin llegar a los extremos, luego tome un extremo y páselo por la incisión, como formando una trenza.
  • En una olla caliente agregue agua, mirim, hondashi, azúcar y salsa de soja, una vez caliente incorpore las porciones de pescado, el kotniaku, jengibre y la cebolla de verdeo, tape la olla y cocine a fuego medio.
  • Unos minutos antes de terminar la cocción incorpore el aka miso, mezcle y retire del fuego.
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