Palmiers

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Chef: -

Programa: ABC Gourmet. Dulces


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Ingredientes:

Hojaldre  

Azúcar  

Procedimiento:

- Espolvoree la mesada de trabajo con azúcar, y sobre esta estire el hojaldre formando un rectángulo de 30cm de largo y 3mm de espesor, voltee el hojaldre dos o tres veces para que ambas caras se impregnen de azúcar.
- Determine el centro y doble el extremo de cada mitad hasta la mitad de camino al centro de la masa, doble luego hasta el centro. Cada mitad queda así con tres capas.
- Pliegue una mitad sobre la otra haciendo una tira de 6 capas y 5cm de ancho, reserve en la heladera hasta que este firme.

Armado

- Corte rebanadas de 6mm de ancho y colóquelas en una palca enmantecada dejando suficiente lugar entre ellas para que se abran.
- Presione las palmeritas levemente con la palma de la mano para achatar ligeramente. Reserve e la heladera durante 15 minutos.
- Cocine en horno a 190ºC hasta dorarlas.
- Retire y deje enfriar.

Presentación

- Sirva las palmeritas en una fuente y acompañe con un te.

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