Receta de Palle di riso

1. Cocine el arroz en agua caliente. Cuele y reserve.

Relleno

1. Pique la panceta.
2. Ralle la cebolla.
3. Hidrate los hongos y pique groseramente.
4. Pique los higaditos groseramente.
5. En una sartén caliente manteca.
6. Dore a fuego bajo la panceta, la cebolla, los hongos secos, los higaditos de pollo y las arvejas condimente con sal.
7. Agregue el vino blanco, deje reducir. Suba el fuego.
8. Incorpore el extracto de tomate. Cocine hasta que se haya consumido todo el líquido.
9. Ralle los quesos.
10. En un bowl mezcle el arroz con los quesos.
11. Incorpore los huevos y el pan rallado. Condimente con la sal, la pimienta y el perejil.

Armado

1. Prepare las croquetas ayudándose con las manos mojadas.
2. Tome una porción de arroz forme una bolita, ahueque y rellene con la primera preparación.
3. Cierre, pase por pan rallado.
4. Fría en abundante aceite caliente.