RECETA

Palitos de crema bañados en chocolate

Palitos de crema bañados en chocolate

Ingredientes


Palitos de crema bañados en chocolate

Leche 450 cc

Chocolate cobertura negro 500 g

Azúcar 70 grs.

Leche en polvo descremada 20 g

Crema de leche 280 cc

Dextrosa 170 g

Estabilizante para helado 2 g

Preparación

Palitos de crema bañados en chocolate

-En una cacerola coloque leche, crema de leche, dextrosa, leche en polvo y azúcar previamente mezclada con estabilizante, mezcle con un batidor de mano y luego lleve al fuego hasta que rompa hervor mientras mezcla de forma constante, una vez que rompa hervor retire del fuego y cuele, reserve en la heladera hasta que baje a una temperatura de 5°C.

Armado

-Para el armado de los palitos de crema, una vez que la preparación llego a los 5°C retire de la heladera y vuélquela dentro de la maquina para hacer helados, comience a turbinar hasta conseguir la textura deseada.

-Logrado este punto coloque la preparación dentro de una manga y rellene los moldes, colóqueles la tapa y reserve en la heladera a -18°C durante 12 horas.

-Transcurridas las horas de reposo retire los moldes de la heladera y desmolde pasándolos primero por agua tibia para facilitar el desmolde.

-Por ultimo sumerja los palitos de crema en chocolate cobertura fundida.

Presentación

-Presente los palitos de crema bañados en chocolate sobre una fuente y decore con hielo y trozos de chocolate.

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