RECETA

Receta de Paleta de cordero rellena con queso y langostinos

Ingredientes

  • Queso de cabra semi duro 600 g
  • Paleta de cordero 1 Unidad
  • Langostinos 600 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Champignones 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de carne 600 cc
  • Puerros 3 Unidades

Opcional
  • Romero  

Yorkshire pudding
Paleta de cordero rellena con queso y langostinos

Preparación de la receta

  1. Deshuese la paleta de cordero y emprolije los bordes.
  2. Pique el ajo.
  3. Corte los puerros en fina juliana.
  4. Filetee los champignones.
  5. Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  6. Corte el queso en cubos pequeños.
  7. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
  8. Agregue los puerros y deje sudar.
  9. Agregue los champignones y saltee unos minutos.
  10. Incorpore los langostinos, salpimiente y saltee unos segundos más.
  11. Retire del fuego, agregue el queso, mezcle bien y deje bajar la temperatura.
  12. Extienda la carne sobre la mesada y cubra con el relleno.
  13. Enrolle, ate con un hilo de algodón y salpimiente.
  14. Lleve sobre una placa, rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno precalentado a 250º C durante 30 minutos aproximadamente.
  15. Reserve la pieza de cordero y desglase el fondo de cocción con un poco de caldo.
  16. Lleve a una sartén vierta el resto de caldo y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
  17. Retire los hilos del cordero y corte en láminas.

Yorkshire pudding

  1. En un bowl mezcle los huevos con la harina y sal.
  2. Incorpore la leche poco a poco hasta formar una pasta lisa.
  3. En la base de moldes individuales disponga un poco de grasa y lleve al horno caliente hasta que se funda.
  4. Rellene los moldes con la masa y cocine en el horno durante 10 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. En una fuente sirva el cordero, rocíe con la salsa y de lado sirva los pudding.
  2. Decore con ramas de romero fresco.

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