RECETA

Receta de Paleta de cordero con finas hierbas

Ingredientes

  • Paleta de cordero 1 Unidad
  • Vino tinto Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Ají molido seco 1 cda.
  • Laurel 4 Hojas
  • Romero 1 Rama
  • Estragón 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Perejil 10 g
  • Orégano fresco 1 cda.

Opcional
  • Romero  

Spaghetti Don Jorge
  • Piñones 100 g
  • Caldo de cordero Cantidad necesaria
  • Spaghetti 400 g
  • Fondo de cocción del cordero reservado  
  • Aceite de oliva 50 cc

Varios
Paleta de cordero con finas hierbas

Preparación de la receta

  1. Retire los excesos de grasa de la carne del cordero.
  2. Deshoje el romero.
  3. Pique el perejil, el estragón y el orégano.
  4. En una asadera disponga el cordero, el estragón, el ají molido, el laurel, el orégano, el perejil, el romero, sal y pimienta.
  5. Bañe con vino tinto y deje marinar en la heladera durante 12 horas.
  6. Cocine el horno caliente durante 35 a 40 minutos o hasta que se vea dorado.
  7. Reserve la pieza de cordero y corte en trozos del tamaño de un bocado.
  8. Desglase el fondo de la placa con un un poco de vino tinto y pase través de un tamiz.

Spaghetti Don Jorge

  1. Mantenga el caldo y el fondo de cocción el cordero en ebullición suave
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los spaghetti.
  3. Rocíe con el fondo de cocción del cordero y caldo poco a poco hasta terminar la cocción.
  4. Incorpore los piñones, saltee durante 1 minuto.

Presentación

  1. En una fuente sirva los spaghetti con el jugo de cocción, encima sirva los trozos de cordero.
  2. Espolvoree con virutas de queso parmesano.
  3. Decore con romero fresco.

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