Receta de Paila Coco

Grandes Chefs por

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  • Varios
  • Pan tostado  
  • Pique finamente la cebolla.
  • Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
  • Pique las hierbas.
  • Limpie los mariscos bajo el agua corriente.
  • Corte el congrio en rodajas.
  • Retire una valva de las vieiras.
  • En una sartén grande con aceite rehogue la cebolla y el ajo.
  • Agregue el vino, el merquén y deje reducir.
  • Vierta el puré de tomates, la albahaca, el orégano, sal, pimienta y continúe con la cocción durante 10 minutos.
  • Acomode los mejillones al rededor de la sartén y las almejas.
  • En el centro disponga las rodajas de congrio, el caldo, los camarones, los langostinos, las vieiras, salpimiente y cubra con una lámina de papel aluminio.
  • Prolongue la cocción sobre fuego medio hasta que los mariscos se abran.
  • Espolvoree con el perejil picado.
  • Presentación
  • Sirva los mariscos y el pescado en platos hondos ordenadamente y rocíe con el jugo de cocción.
  • Acompañe con la salsa y rodajas de pan tostado.
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