RECETA

Receta de Paila Coco

Ingredientes

  • Mejillones 12 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 250 cc
  • Caldo de pescado 500 cc
  • Albahaca 10 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Camarones pelados 200 g
  • Orégano fresco 10 g
  • Almejas 12 Unidades
  • Langostinos 12 Unidades
  • Perejil 10 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Merquén A gusto
  • Puré de tomate 200 cc
  • Vieiras 12 Unidades
  • Congrio 700 g

Salsa chancho en piedra
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Vinagre 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pasta de ají 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Tomate 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria

Varios
  • Pan tostado  
Paila Coco

Preparación de la receta

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
  3. Pique las hierbas.
  4. Limpie los mariscos bajo el agua corriente.
  5. Corte el congrio en rodajas.
  6. Retire una valva de las vieiras.
  7. En una sartén grande con aceite rehogue la cebolla y el ajo.
  8. Agregue el vino, el merquén y deje reducir.
  9. Vierta el puré de tomates, la albahaca, el orégano, sal, pimienta y continúe con la cocción durante 10 minutos.
  10. Acomode los mejillones al rededor de la sartén y las almejas.
  11. En el centro disponga las rodajas de congrio, el caldo, los camarones, los langostinos, las vieiras, salpimiente y cubra con una lámina de papel aluminio.
  12. Prolongue la cocción sobre fuego medio hasta que los mariscos se abran.
  13. Espolvoree con el perejil picado.

Salsa chancho en piedra

  1. Pique finamente el ajo y la cebolla.
  2. Pique las hojas de cilantro.
  3. Pique el tomate.
  4. En un bowl combine la cebolla, la pasta de ají, el ajo, el vinagre y el aceite.
  5. Agregue el cilantro, el tomate, sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva los mariscos y el pescado en platos hondos ordenadamente y rocíe con el jugo de cocción.
  2. Acompañe con la salsa y rodajas de pan tostado.

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