RECETA
Paella valenciana

Ingredientes


Cynarone
  • Aperitivo de alcachofa Cantidad necesaria
  • Soda Cantidad necesaria
  • Naranja 1 Rodaja
  • Hielo Cantidad necesaria

Paella valenciana
  • Conejo ¾ Unidad
  • Hígado de conejo 100 g
  • Jamón crudo en un trozo 100 g
  • Pata muslo de pollo con hueso 300 grs.
  • Perejil picado y en hoja Cantidad necesaria
  • Arroz bomba 320 grs.
  • Pimentón dulce 1 cda.
  • Tomates maduros 3 Unidades
  • Porotos blancos 100 g
  • Caldo de conejo Cantidad necesaria
  • Chaucha verde plana 100 grs.
  • Azafrán en hebras Cantidad necesaria
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes

Vermut americano (ó Llamarada Freddy):
  • Hielo picado Cantidad necesaria
  • Soda Un toque  
  • Licor de hierbas 1 Medida
  • Vermut rojo 1 Medida

Preparación de la receta

Tragos :

Para el Vermut americano (ó Llamarada Freddy) :

  1. Mezclar una medida de licor de hierbas y un toque de vermut rosso, en un vaso con hielo picado.
  2. Agregar soda a gusto.

Para el Cynarone :

  1. En un vaso con hielo picado agregar dos medidas de aperitivo de alcachofa, una rodaja de naranja y soda a gusto.

Paella valenciana

  1. Trozar el conejo y el pollo en piezas medianas.
  2. Dorarlas en paella con aceite de oliva. Salpimentar. Reservar.
  3. Preparar un sofrito rehogando ajo y pimiento verde previamente picados, y tomate rallado.
  4. Añadir el hígado de conejo.
  5. Añadir las piezas de pollo y conejo previamente doradas.
  6. Agregar el arroz bomba. Rehogar. Añadir el pimentón.
  7. Tostar en sartén un puñado de azafrán hasta que llegue a un color granate opaco.
  8. Moler, mezclar en una pequeña cantidad de caldo y trabajarlo hasta que se disuelva.
  9. Agregar a la totalidad del caldo.
  10. Verter el caldo (previamente saborizado con hueso de jamón) en la paella hasta llegar a las asas.
  11. Al romper el hervor agregar los porotos. Salar.
  12. Dejar cocinar durante 20 minutos. A último momento añadir las chauchas previamente peladas y cortadas.
  13. La paella estará lista cuando todo el caldo se haya absorbido.

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