Receta de Paella oriental

Fusión por

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  • Corte el pollo en presas y pase por harina.
  • Hidrate los shiitake en agua caliente.
  • Pase por un colador con un lienzo y corte en láminas.
  • Reserve el líquido y condimente con la cúrcuma.
  • Ralle la cáscara de la lima y exprima.
  • Limpie los langosinos, elimine las cabezas y la vena del lomo.
  • Pele y pique finamente el jengibre, la cebolla, el ajo y las hierbas.
  • Corte los morrones en juliana y luego en rectángulos.
  • Pique groseramente el lemon grass.
  • Corte la cebolla de verdeo al sesgo.
  • En una sartén con aceite saltee las presas de pollo. Reserve.
  • Baje el fuego y agregue más aceite, incopore el jengibre y la cebolla.
  • Aromatice con el lemon grass y los shiitake.
  • Condimente con sal, agregue el arroz y revuelva bien. Cuando el transparente añada la cebolla de verdeo.
  • Reincorpore el pollo y cubra con el vino y el caldo.
  • A medida que se seque la preparación agregue el agua de los shiitake con la cúrcuma.
  • Condimente con la salsa de pescado.
  • A último momento añada los langostinos y la leche de coco.
  • Presentación
  • Sirva en bowl individuales, espolvoree con las hierbas picadas. Acompañe con rodajas de limón.
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