RECETA

Receta de Paella oriental

Ingredientes

  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Raíz de jengibre fresco 1 Unidad
  • Arroz basmati 360 g
  • Albahaca 10 g
  • Verdeo japonés 1 Paquete
  • Ajo 4 Dientes
  • Cúrcuma 2 cditas.
  • Cilantro picado 10 g
  • Fish sauce salsa de pescado 1 cdita.
  • Leche de coco 200 cc
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Langostinos 6 Unidades
  • Limas 2 Unidades
  • Pollo 1/2 Unidad
Paella oriental

Preparación de la receta

  1. Corte el pollo en presas y pase por harina.
  2. Hidrate los shiitake en agua caliente.
  3. Pase por un colador con un lienzo y corte en láminas.
  4. Reserve el líquido y condimente con la cúrcuma.
  5. Ralle la cáscara de la lima y exprima.
  6. Limpie los langosinos, elimine las cabezas y la vena del lomo.
  7. Pele y pique finamente el jengibre, la cebolla, el ajo y las hierbas.
  8. Corte los morrones en juliana y luego en rectángulos.
  9. Pique groseramente el lemon grass.
  10. Corte la cebolla de verdeo al sesgo.
  11. En una sartén con aceite saltee las presas de pollo. Reserve.
  12. Baje el fuego y agregue más aceite, incopore el jengibre y la cebolla.
  13. Aromatice con el lemon grass y los shiitake.
  14. Condimente con sal, agregue el arroz y revuelva bien. Cuando el transparente añada la cebolla de verdeo.
  15. Reincorpore el pollo y cubra con el vino y el caldo.
  16. A medida que se seque la preparación agregue el agua de los shiitake con la cúrcuma.
  17. Condimente con la salsa de pescado.
  18. A último momento añada los langostinos y la leche de coco.

Presentación

  1. Sirva en bowl individuales, espolvoree con las hierbas picadas. Acompañe con rodajas de limón.

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