RECETA

Receta de Paella de Almejas y Cerdo

Paella

Ingredientes


Caldo
  • Chilacayotes 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Ajo 1 unidad
  • Arroz precocido 1 y 1/2 Taza
  • Cabeza de lomo cocida 1 Kilo
  • Caldo de cerdo 2 Litros
  • Cebolla picada 1/2 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Chile poblano 1 unidad
  • Ejotes cortados 1 Taza
  • Alubias cocidas 1 Taza
  • Hojas de espinacas 2 Tazas
  • Almejas 10 Unidades
  • Perejil c/n
  • Tomate verde cocido 4 Unidades
Paella de Almejas y Cerdo

Preparación de la receta

  1. Freír en aceite de olivo la carne de cerdo cocida en cubos grandes.
  2. Agregar el ajo y la cebolla picada.
  3. Integrar los ejotes cortados y sazonar con sal.
  4. Agregar el arroz precocido.
  5. Licuar el tomate verde, el chile serrano, el chile poblano y las espinacas con el líquido de cocción de la carne de cerdo.
  6. Colar y verter en el arroz.
  7. Colocar las almejas, los chilacayotes y las alubias.
  8. Tapar con aluminio y dejar cocinar por 7  minutos a fuego bajo.  
  9. Rosear con un poco de aceite de oliva  y un tomate verde cocido y exprimido.
  10. Decorar con hojas de perejil.

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