RECETA

Receta de Ostras sobre endibias con salsa de champagne

Ingredientes

  • Endibias 2 Unidades
  • Radicheta 100 g
  • Ostras 8 Unidades

Salsa
  • Champagne 200 cc
  • Manteca 25 g
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Limón 1/4 Unidad
  • Échalote 1 Unidad
Ostras sobre endibias con salsa de champagne

Preparación de la receta

  1. Abra las ostras y retire de sus valvas.
  2. Corte la base de las endibias en rodajas y luego separe sus hojas.

Salsa

  1. Corte la échalote en plumas.
  2. Exprima el limón.
  3. En una cacerola disponga la manteca, la échalote, el jugo de limón, el aceto balsámico y el champagne.
  4. Cocine a ebullición suave durante 5 minutos.
  5. Retire del fuego, deje bajar la temperatura y sumerja las ostras.
  6. Deje reposar durante 5 minutos.

Presentación

  1. En el centro de un plato forme un colchón con las rodajas de endibia y al rededor acomode las hojas de endibias y radicheta formando una corona.
  2. Dentro de las hojas de endibia acomode las ostras con la salsa.

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