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Ostras fritas estilo japonés + Ensalada de tomate con salsa ponzu - El Gourmet

Receta de Ostras fritas estilo japonés + Ensalada de tomate con salsa ponzu

Ohno por

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  • Ensalada de tomate con salsa
  • Para la salsa ponzu, coloque en un olla el jugo de lima, salsa de soja y mirin, lleve a fuego medio y agregue el katsuobushi, mezcle y una vez que rompa hervor retire del fuego y cuele, deje enfriar.
  • Corte los tomates en finas rodajas.
  • Ostras fritas
  • Abra las ostras, quite la valva y colóquelas en un bowl con agua helada y sal hasta el momento de utilizarlas, antes de freírlas déjelas reposar sobre un colador para quitarles el agua.
  • En un recipiente coloque harina, en otro recipiente coloque los huevos batidos con leche y en el tercero coloque el panko, comience pasando las ostras por harina, quite el excedente, páselas luego por huevo y leche y por ultimo por panko.
  • Mezcle la mayonesa con la salsa de soja.
  • Corte el limón en gajos con piel.
  • Armado
  • En una olla con abundante aceite de maíz caliente fría las ostras hasta dorarlas, retire colóquelas sobre papel absorbente.
  • Acomode en una fuente redonda las rodajas de tomate.
  • Presentación
  • Salsee las rodajas de tomate con la salsa ponzu, perfume con unas gotas de aceite de sésamo y espolvoree con cilantro picado.
  • Sirva las ostras fritas en una fuente y acompañe con la mayonesa con salsa de soja y gajos de limón.
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