RECETA

Receta de Ostras fritas estilo japonés + Ensalada de tomate con salsa ponzu

Ostras fritas estilo japonés + Ensalada de tomate con salsa ponzu

Ingredientes


Ensalada de tomate con salsa
  • Salsa de soja 20 cc
  • Mirin 8 cc
  • Jugo de lima 20 cc
  • Tomates redondos 4 Unidades
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Katsuobushi (Bonito seco rallado) 1 cda
  • Aceite de sésamo 30 cc

Ostras fritas
  • Harina Cantidad necesaria
  • Aceite de maíz para freír Cantidad necesaria
  • Mayonesa 50 g
  • Panko Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Ostras 16 Unidades
  • Limón 1 Unidad
  • Leche 15 cc
  • Sal A gusto
  • Salsa de soja 15 cc

Preparación de la receta

Ensalada de tomate con salsa

  1. Para la salsa ponzu, coloque en un olla el jugo de lima, salsa de soja y mirin, lleve a fuego medio y agregue el katsuobushi, mezcle y una vez que rompa hervor retire del fuego y cuele, deje enfriar.
  2. Corte los tomates en finas rodajas.

Ostras fritas

  1. Abra las ostras, quite la valva y colóquelas en un bowl con agua helada y sal hasta el momento de utilizarlas, antes de freírlas déjelas reposar sobre un colador para quitarles el agua.
  2. En un recipiente coloque harina, en otro recipiente coloque los huevos batidos con leche y en el tercero coloque el panko, comience pasando las ostras por harina, quite el excedente, páselas luego por huevo y leche y por ultimo por panko.
  3. Mezcle la mayonesa con la salsa de soja.
  4. Corte el limón en gajos con piel.

Armado

  1. En una olla con abundante aceite de maíz caliente fría las ostras hasta dorarlas, retire colóquelas sobre papel absorbente.
  2. Acomode en una fuente redonda las rodajas de tomate.

Presentación

  1. Salsee las rodajas de tomate con la salsa ponzu, perfume con unas gotas de aceite de sésamo y espolvoree con cilantro picado.
  2. Sirva las ostras fritas en una fuente y acompañe con la mayonesa con salsa de soja y gajos de limón.

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