Receta de Ostras envueltas en panceta sobre espinaca a la italiana

ABC Gourmet por

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  • Ostras
  • Panceta 6 Fetas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ostras 6 Unidades
  • Espinaca 1 Paquete
  • Ajo 2 Dientes
  • Abra las ostras y retire las valvas y limpie.
  • Pele el ajo.
  • Lave las hojas de espinaca.
  • Guarnición
  • Corte el morrón rojo, el amarillo y el echalotte en brunoise.
  • Coloque en un bowl y agregue el resto de los ingredientes.
  • Mezcle y reserve en la heladera 2 horas aproximadamente.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva a temperatura media saltee los dientes de ajo y cocine a la italiana la espinaca condimentada con sal.
  • Coloque en un colador para retirar el exceso de agua.
  • Envuelva las valvas de las ostras en las láminas de panceta y retire el excedente.
  • Coloque en una fuente y gratine en el horno a 220°C durante 2 a 3 minutos.
  • Coloque en la parte cóncava de su concha una cama de espinaca y sobre esta las valvas gratinadas.
  • Presentación
  • Coloque sobre un plato unas bases de espinaca y sobre estas sirva las ostras. Bañe con la guarnición.
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