RECETA

Receta de Ostras envueltas en panceta sobre espinaca a la italiana

Ingredientes


Guarnición
  • Morrón amarillo 1/4 Unidad
  • Azafrán 1 cdita.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón rojo 1/4 Unidad
  • Echalotte 2 cdas.

Ostras
  • Panceta 6 Fetas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ostras 6 Unidades
  • Espinaca 1 Paquete
  • Ajo 2 Dientes
Ostras envueltas en panceta sobre espinaca a la italiana

Preparación de la receta

  1. Abra las ostras y retire las valvas y limpie.
  2. Pele el ajo.
  3. Lave las hojas de espinaca.

Guarnición

  1. Corte el morrón rojo, el amarillo y el echalotte en brunoise.
  2. Coloque en un bowl y agregue el resto de los ingredientes.
  3. Mezcle y reserve en la heladera 2 horas aproximadamente.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva a temperatura media saltee los dientes de ajo y cocine a la italiana la espinaca condimentada con sal.
  2. Coloque en un colador para retirar el exceso de agua.
  3. Envuelva las valvas de las ostras en las láminas de panceta y retire el excedente.
  4. Coloque en una fuente y gratine en el horno a 220°C durante 2 a 3 minutos.
  5. Coloque en la parte cóncava de su concha una cama de espinaca y sobre esta las valvas gratinadas.

Presentación

  1. Coloque sobre un plato unas bases de espinaca y sobre estas sirva las ostras. Bañe con la guarnición.

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