RECETA

Receta de Ostiones en salsa de tomate con polenta

Ingredientes


Opcional
  • Hierbas frescas  

Ostiones
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jengibre 1 cda.
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Vieiras 24 Unidades

Polenta
  • Funghi porcini frescos 200 g
  • Manteca 50 g
  • Sal A gusto
  • Fondo de ave 1.5 L
  • Harina de maíz 500 g

Salsa de tomate
  • Aceitunas verdes descarozadas 50 g
  • Albahaca 4 Hojas
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 6 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Apio 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Azúcar 1 cdita.
Ostiones en salsa de tomate con polenta

Preparación de la receta

Salsa de tomate

  1. Pele los tomates y corte en cubos.
  2. Reserve 1 tomate y pase el resto a través de un prensaverduras.
  3. Pique finamente el ajo y la cebolla.
  4. Corte las aceitunas en cuartos.
  5. Corte el apio en cubos pequeños.
  6. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  7. Agregue el laurel, la albahaca, las aceitunas, el apio, la pulpa de tomates, los cubos de tomates, el azúcar, sal, pimienta y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.

Polenta

  1. Corte los funghi porcini en láminas.
  2. En una cacerola lleve el fondo de ave a hervor.
  3. Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
  4. Agregue los funghi, manteca, sal y mezcle bien.

Ostiones

  1. Pele y ralle el jengibre.
  2. Retire las vieiras de sus valvas.
  3. Exprima el limón.
  4. En un bowl combine las vieiras, el aceite de oliva, el jugo de limón, el jengibre, sal y pimienta.
  5. Cocine las vieiras en el grill caliente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de polenta, a los lados sirva la salsa y las vieiras.
  2. Decore con hierbas frescas.

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