Receta de Ostiones en salsa de tomate con polenta

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  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Salsa de tomate
  • Pele los tomates y corte en cubos.
  • Reserve 1 tomate y pase el resto a través de un prensaverduras.
  • Pique finamente el ajo y la cebolla.
  • Corte las aceitunas en cuartos.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  • Agregue el laurel, la albahaca, las aceitunas, el apio, la pulpa de tomates, los cubos de tomates, el azúcar, sal, pimienta y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
  • Polenta
  • Corte los funghi porcini en láminas.
  • En una cacerola lleve el fondo de ave a hervor.
  • Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Agregue los funghi, manteca, sal y mezcle bien.
  • Ostiones
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Retire las vieiras de sus valvas.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl combine las vieiras, el aceite de oliva, el jugo de limón, el jengibre, sal y pimienta.
  • Cocine las vieiras en el grill caliente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de polenta, a los lados sirva la salsa y las vieiras.
  • Decore con hierbas frescas.
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