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Ossobuco con tortillitas de cous cous - El Gourmet

Receta de Ossobuco con tortillitas de cous cous

Fusión por Sebastián Tarica

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Caldo de pollo 200 cc
Vino blanco 250 cc
Harina 100 grs.
Ajo 2 Dientes
Ossobuco 1 k
Manteca 25 g
Perejil 10 g
Cebolla 50 g

Guarnición
Cebolla 30 g
Cous cous 200 g
Huevos 2 Unidades

Varios
Perejil picado 2 cdas.
Sal Una pizca
Pimienta A gusto

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Pique la cebolla, el ajo y el perejil. Reserve.
Ralle la cáscara del limón. Reserve.
Condimente el osobucco con la sal y la pimienta, pase harina y dore en una sartén con manteca.
Incorpore la cebolla, luego el caldo y el vino.
Tape y deje cocinar a fuego lento durante 60 minutos.
A mitad de la cocción aromatice con la ralladura de limón, el ajo y la mitad del perejil.

Guarnición
Pique la cebolla.
En un sartén caliente, agregue la cebolla, el cous cous y el agua. Condimente con sal y pimienta.
Cuando rompa el hervor lleve a un bowl. Añada los y mezcle bien.
En una sartén con manteca cocine las tortillitas.

Presentación
En el centro de un plato sirva las tortillitas, encima el osobucco. Salpique con perejil picado.

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Receta de Ossobuco con tortillitas de cous cous

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