Receta de Ossobuco con tortillitas de cous cous

1. Pique la cebolla, el ajo y el perejil. Reserve.
2. Ralle la cáscara del limón. Reserve.
3. Condimente el osobucco con la sal y la pimienta, pase harina y dore en una sartén con manteca.
4. Incorpore la cebolla, luego el caldo y el vino.
5. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 60 minutos.
6. A mitad de la cocción aromatice con la ralladura de limón, el ajo y la mitad del perejil.

Guarnición

1. Pique la cebolla.
2. En un sartén caliente, agregue la cebolla, el cous cous y el agua. Condimente con sal y pimienta.
3. Cuando rompa el hervor lleve a un bowl. Añada los y mezcle bien.
4. En una sartén con manteca cocine las tortillitas.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva las tortillitas, encima el osobucco. Salpique con perejil picado.