Receta de Osobuco de cordero

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  • Pase el osobuco por harina.
  • Clarifique la manteca.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodaja finas.
  • Pique el ajo.
  • En una sartén con manteca clarificada dore la carne.
  • Agregue la cebolla de verdeo, el ajo, el caldo, el agua, comino, garan masala y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
  • Rectifique la sazón.
  • Mermelada de cebolla
  • Corte la cebolla en aros y cocine al vapor.
  • Corte la menta en fina juliana.
  • En una cacerola de hierro cocine lentamente la cebolla con la manteca, el azúcar, la sal y el agua hasta que caramelice.
  • Aromatice con la menta.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva el osobuco con la salsa y en otro costado una porción de mermelada de cebollas.
  • Decore con hojas de menta.
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