RECETA

Receta de Osobuco de cordero

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Comino A gusto
  • Osobuco de cordero 4 Unidades
  • Manteca 100 g
  • Garan masala A gusto
  • Harina Cantidad necesaria
  • Caldo de Cordero 400 cc
  • Agua 100 cc

Mermelada de cebolla
Osobuco de cordero

Preparación de la receta

  1. Pase el osobuco por harina.
  2. Clarifique la manteca.
  3. Corte la cebolla de verdeo en rodaja finas.
  4. Pique el ajo.
  5. En una sartén con manteca clarificada dore la carne.
  6. Agregue la cebolla de verdeo, el ajo, el caldo, el agua, comino, garan masala y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
  7. Rectifique la sazón.

Mermelada de cebolla

  1. Corte la cebolla en aros y cocine al vapor.
  2. Corte la menta en fina juliana.
  3. En una cacerola de hierro cocine lentamente la cebolla con la manteca, el azúcar, la sal y el agua hasta que caramelice.
  4. Aromatice con la menta.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva el osobuco con la salsa y en otro costado una porción de mermelada de cebollas.
  2. Decore con hojas de menta.

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