Receta de Orzoto con espinacas

Narda por

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  • Echalottes fritos
  • Harina Cantidad necesaria
  • Echalottes 6 Unidades
  • Pele y pique la cebolla.
  • Retire el tallo y corte las hojas de espinaca con las manos.
  • Morrones asados
  • Pele y corte los dientes de ajos en rodajas.
  • Pique las ramas de tomillo.
  • Una vez pelados los morrones, retire las semillas, colóquelos en un recipiente junto con los dientes de ajo y cubra con aceite de oliva. Condimente con pimienta negra en granos y tomillo.
  • Echalottes fritos
  • Pele y corte en rodajas los echalottes, ábralos separando los aros y espolvoree con harina.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría los aros de echalotte.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Ensalada
  • En una olla con agua caliente y sal blanquee las chauchas. Retire, pase por abundante agua helada y escurra.
  • Corte los bocochinis de mozarella al medio.
  • Corte las aceitunas en rodajas.
  • Vinagreta
  • Triture todos los ingredientes y reserve.
  • Armado
  • En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva saltee la cebolla unos segundos, condimente con sal y agregue luego las hojas de salvia, saltee unos minutos y añada el orzoto y el vino, una vez evaporado este agregue el caldo, cocine durante 45 minutos aproximadamente y mezcle cada tanto.
  • Incorpore pasados los 45 minutos de cocción las hojas de espinaca, mezcle y agregue el queso crema junto con el parmesano, mezcle bien y termine la cocción una vez evaporados los líquidos.
  • Coloque las chauchas en un recipiente junto con los bocochinis, las hojas de albahaca, las aceitunas, las fetas de jamón y las escamas de queso parmesano. Condimente con la vinagreta justo en el momento de servir.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente el orzoto, espolvoree con los echalottes fritos y acompañe con la ensalada y tiras de morrones asados.
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