RECETA

Receta de Orzoto con espinacas

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Espinacas 1 Paquetes
  • Salvia 3 Hojas
  • Queso parmesano A gusto
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Orzoto 2 Tazas
  • Queso crema 2 cdas.

Echalottes fritos
  • Harina Cantidad necesaria
  • Echalottes 6 Unidades

Ensalada
  • Chauchas rollizas 2 Taza
  • Bocconcini de mozzarella 6 Unidades
  • Jamón crudo 100 g
  • Queso parmesano A gusto
  • Aceitunas verdes descarozadas 10 Unidades
  • Albahaca 20 Hojas

Morrones asados
  • Tomillo 3 Ramas
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Morrones asados 2 Unidades

Vinagreta
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Anchoas 3 Filetes
  • Aceto balsámico A gusto
  • Azúcar rubia 1 cditas.
  • Perejil picado 1 cda.
Orzoto con espinacas

Preparación de la receta

  1. Pele y pique la cebolla.
  2. Retire el tallo y corte las hojas de espinaca con las manos.

Morrones asados

  1. Pele y corte los dientes de ajos en rodajas.
  2. Pique las ramas de tomillo.
  3. Una vez pelados los morrones, retire las semillas, colóquelos en un recipiente junto con los dientes de ajo y cubra con aceite de oliva. Condimente con pimienta negra en granos y tomillo.

Echalottes fritos

  1. Pele y corte en rodajas los echalottes, ábralos separando los aros y espolvoree con harina.
  2. En una olla con abundante aceite caliente fría los aros de echalotte.
  3. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Ensalada

  1. En una olla con agua caliente y sal blanquee las chauchas. Retire, pase por abundante agua helada y escurra.
  2. Corte los bocochinis de mozarella al medio.
  3. Corte las aceitunas en rodajas.

Vinagreta

  1. Triture todos los ingredientes y reserve.

Armado

  1. En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva saltee la cebolla unos segundos, condimente con sal y agregue luego las hojas de salvia, saltee unos minutos y añada el orzoto y el vino, una vez evaporado este agregue el caldo, cocine durante 45 minutos aproximadamente y mezcle cada tanto.
  2. Incorpore pasados los 45 minutos de cocción las hojas de espinaca, mezcle y agregue el queso crema junto con el parmesano, mezcle bien y termine la cocción una vez evaporados los líquidos.
  3. Coloque las chauchas en un recipiente junto con los bocochinis, las hojas de albahaca, las aceitunas, las fetas de jamón y las escamas de queso parmesano. Condimente con la vinagreta justo en el momento de servir.

Presentación

  1. Sirva en una fuente el orzoto, espolvoree con los echalottes fritos y acompañe con la ensalada y tiras de morrones asados.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.