RECETA

Receta de Orecchiette u Orejitas con Brócoli

Ingredientes

  • Perejil picado 10 g
  • Aceite de oliva Cantidad deseada
  • Ajo machacado 1 Diente
  • Champiñones fileteados 200 g
  • Brócoli 1 Planta
  • Orechiette u orejitas 250 Gramos
  • Sal Cantidad deseada
Orecchiette u Orejitas con Brócoli

Preparación de la receta

  1. Cocinar los orecchietti en una olla con agua hirviendo, sal y 1 chorro de aceite de oliva por 10 minutos.
  2. Limpiar los brócolis y agregarlos a la olla cuando a la mitad de la cocción de la pasta -5 minutos-.
  3. En una sartén con aceite de oliva, saltear los champiñones y el ajo. Añadir el perejil y continuar la cocción hasta dorar.
  4. Agregar a la sartén la pasta cocida con el brócoli y saltear por 1 minuto.
  5. Servir en un plato hondo.  

Tips

  1. Tips
  2. 1. Al comprar los brócolis, fíjate que sus tallos estén frescos y firmes -esto significa que la cadena de frío no se ha cortado-. Los floretes de la cabeza tienen que estar bien apretados, sin huecos entre ellos. Y tanto el color del tronco como de la cabeza tiene que ser verde.
  3. 2. Respecto de los champiñones, deben ser muy frescos -de color muy blanco o blanquísimo. Si están un poco amarillentos, por lo menos no deben tener ninguna mancha. E, idealmente, los tienes que cocinar el mismo día que los compras.
  4. 3. Para una terminación perfecta, echa ricota desgranada -100 gramos- por encima de las orejitas y riégalas con 1 hilo de aceite de oliva.

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