Receta de Ñoquis de sémola con salsa de azafrán y pistachos

Exploradora de sabores por

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  • En un boul colocar la sémola de trigo, mezclar con agua caliente y sal a gusto. Amasar hasta obtener una masa lisa.
  • Formar los ñoquis de sémola y reservar
  • Para la salsa
  • Picar unos puerros y media cebolla e brunoise, Colocar en una sartén manteca y aceite de oliva, sudar los vegetales, salar y colocar azafrán en polvo ; cocinar unos minutos, sumar vino torrontes y dejar evaporar. Colocar crema y reducir lento por ultimo unas hebras de azafrán.
  • En una sartén colocar en manteca unos pistachos picados groseramente.
  • Cocinar los ñoquis por 5 minutos en una olla con agua hirviendo y sal, colarlos y agregarlos a la salsa unos minutos más.
  • Emplatar.
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