RECETA

Receta de Ñoquis de sémola con salsa de azafrán y pistachos

Ñoquis de sémola con salsa de azafrán y pistachos

Ingredientes


Ñoquis de sémola con salsa de azafrán y pistachos
  • Sémola de trigo 200 g
  • Azafrán en polvo Cantidad necesaria
  • Vino blanco 200 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Agua caliente Cantidad necesaria
  • Hebras de azafrán Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Crema de leche 700 cc
  • Puerro 300 g
  • Cebolla 400 g

Preparación de la receta

  1. En un boul colocar la sémola de trigo, mezclar con agua caliente y sal a gusto. Amasar hasta obtener una masa lisa.
  2. Formar los ñoquis de sémola y reservar

Para la salsa

  1. Picar unos puerros y media cebolla e brunoise, Colocar en una sartén manteca y aceite de oliva, sudar los vegetales, salar y colocar azafrán en polvo ; cocinar unos minutos, sumar vino torrontes y dejar evaporar. Colocar crema y reducir lento por ultimo unas hebras de azafrán.
  2. En una sartén colocar en manteca unos pistachos picados groseramente.
  3. Cocinar los ñoquis por 5 minutos en una olla con agua hirviendo y sal, colarlos y agregarlos a la salsa unos minutos más.
  4. Emplatar.

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