RECETA

Receta de Omelette surprise

Ingredientes


Omelette
  • Frutillas 12 Unidades
  • Pionono 1 Unidad
  • Azúcar 500 grs.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Licor de cassis 100 cc
  • Manteca 1 cda.
  • Uvas negras 12 Unidades
  • Helado de crema americana 500 g
  • Claras de huevo 8 Unidades

Salsa de chocolate
Omelette surprise

Preparación de la receta

Omelette

  1. En un bowl mezcle las claras con el azúcar y unas gotas de jugo de limón.
  2. Lleve sobre baño María batiendo manualmente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  3. Termine de batir en la batidora eléctrica hasta obtener un merengue firme.
  4. Corte el pionono hasta obtener un cuadrado de 20 cm de lado.
  5. Pele el mango y corte en láminas.
  6. En una cacerola derrita la manteca con una cucharada de jugo de limón.
  7. Incorpore el mango, las frutillas, las ciruelas, una cucharada de azúcar y deje caramelizar.
  8. Agregue el licor y flamee.
  9. En una fuente disponga el cuadrado de pionono y sobre éste distribuya cucharadas de helado.
  10. Esparza la fruta por encima y cubra con el merengue formando picos.
  11. Gratine la superficie con un soplete de cocina.

Salsa de chocolate

  1. Pique el chocolate, disponga en un bowl con la manteca y funda sobre baño María.
  2. Agregue la crema de leche y mezcle hasta obtener una crema homogénea.

Presentación

  1. Sirva en postre en una fuente y rocíe con la salsa de chocolate caliente.

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