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Omelette de setas y Wok de langostinos - El Gourmet

Receta de Omelette de setas y Wok de langostinos

O3.Oriente, Occidente, Ohno. por Takehiro Ohno

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Cebolla 1 Unidad
Huevos 5 Unidades
Girgolas 200 g
Ajo picado 1 cda

Wok de langostinos
Ajo picado 1 cda
Jengibre Picado 1 cda.
Vinagre de vino 50 cc
Salsa de tomate 50 cc
Toubanjan 1 cda
Fécula de maíz 1 cda.
Salsa de soja 2 cdas.
Granos de choclo 100 g
Sake 1 cda.
Langostinos 200 g
Caldo de pollo 150 cc
Aceite para freir Cantidad necesaria

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Para la Omelette de setas
Rehogar en una sartén con aceite de oliva el ajo y la cebolla picada.
Agregar las girgolas cortadas en juliana.
Cocinar hasta que se ablanden.
Batir los huevos, agregar el rehogado.
Mezclar.
Llevar la preparación al mismo sartén con aceite de oliva y armar el omelette.

Para el Wok de langostinos
Pelar los langostinos, abrirlos al medio.
Marinarlos con sake, sal, y la fécula.
Freírlos en abundante aceite.
Rehogar en un sartén con aceite de oliva, el ajo, jengibre y el tobanjan.
Agregar la salsa de tomate, salsa de soja, caldo de pollo, vinagre de vino tinto.
Ligar la salsa con 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en agua.
Terminar con granos de choclos y los langostinos fritos.

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Receta de Omelette de setas y Wok de langostinos

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