RECETA

Receta de Omelette con ensalada fresca

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay Roble 2000  

Ensalada de hojas verdes
  • Aceitunas negras descarozadas A gusto
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Piñones 30 g
  • Vinagreta de naranjas 3 cdas.

Ensalada de radicchio
  • Vinagreta de naranjas 3 cdas.
  • Radicchio Rosso 1 Planta
  • Queso cabra-untar 50 g
  • Aceitunas negras descarozadas 50 g

Tortilla
  • Queso rallado 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Espinaca 1 k
  • Echalottes 4 Unidades
  • Huevos 5 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Vinagreta de naranja
  • Sal A gusto
  • Jugo de naranja ½ Taza
  • Azúcar 1 cda.
  • Aceite de oliva ½ Taza
Omelette con ensalada fresca

Preparación de la receta

Tortilla

  1. Corte las échalotes en plumas.
  2. Lave la espinaca y escurra bien.
  3. En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva saltee las échalotes.
  4. Incorpore la espinaca, sal y saltee unos minutos.
  5. Escurra todo a través de un tamiz y luego pique finamente.
  6. En un bowl bata los huevos con sal y pimienta.
  7. Agregue la espinaca picada, el queso rallado y mezcle.
  8. En una sartén calinte con 1 cucharada de aceite de oliva vierta 1/3 de la mezcla de huevos y espinaca.
  9. Cocine a fuego bajo hasta que se despegue del fondo.
  10. Dé vuelta la omelette y termine la cocción.
  11. Repita estre proceso hasta obtener 3 omelettes.

Vinagreta de naranja

  1. En una cacerola disponga el jugo de naranja y el azúcar.
  2. Lleve sobre fuego bajo y deje reducir hasta obtener la mitad de su volumen.
  3. Procese la reducción con sal y el aceite de oliva hasta emulsionar.

Ensalada de radicchio

  1. Corte el radicchio en juliana.
  2. Desgrane el queso de cabra.
  3. En un bowl combine la vinagreta, el radicchio, el queso y las aceitunas.

Armado

  1. Sobre una omelette disponga la mitad de la ensalada de radicchio.
  2. Cubra con otra omelette, encima la ensalada restante y termine con otra omelette.
  3. Corte en porciones.

Ensalada de hojas verdes

  1. En una sartén caliente tueste ligeramente los piñones.
  2. En un bowl combine las hojas verdes, las aceitunas, los piñones y la vinagreta

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de omelette, de lado una porción de ensalada de hojas verdes y rocíe los bordes con vinagreta de naranjas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.