RECETA

Receta de Olla japonesa y Tallo de brócoli con sésamo blanco

Olla japonesa y Tallo de brócoli con sésamo blanco

Ingredientes


Olla japonesa
  • Rúcula 1 Paquete
  • Salsa de soja 30 cc
  • Kanikama 3 Unidades
  • Mirin 45 cc
  • Cebolla de verdeo 1 Planta
  • Agua 1 L
  • Zucchini 1 Unidad
  • Muslos de pollo 2 Unidades
  • Hondashi (Concentrado de pescado) 1 cda.
  • Hakusai 1 Planta
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Sake 200 cc
  • Jengibre 10 g
  • Langostinos frescos 200 g

Tallo de brócoli con sésamo blanco
  • Aceite de sésamo 10 cc
  • Brócoli 250 g
  • Aceite de girasol 2 cdas.
  • Semillas de sésamo blanco Cantidad necesaria
  • Mirin 5 cc
  • Salsa de soja 10 cc

Preparación de la receta

Olla japonesa

  1. Prepare un caldo, coloque en una olla el agua, lleve a fuego y una vez que rompa hervor incorpore el hondashi, mezcle.
  2. Corte el jengibre en finas rodajas en diagonal.
  3. Corte en trozos los muslos de pollo con piel.
  4. Quite la base del hakusai y córtelo en rodajas anchas.
  5. Quite los extremos del zucchini y córtelo en rodajas gruesas.
  6. Pele la zanahoria y córtela en rodajas al bies.
  7. Corte en trozos al bies la cebolla de verdeo.
  8. Limpie los langostinos pero sin quitarles la cáscara y cabeza.

Tallo de brócoli con sésamo blanco

  1. Quite las flores del tallo de brócoli, solo utilizara el tallo.
  2. Córtelos en finas láminas y luego en juliana.

Armado

  1. En un bowl coloque el caldo frío, incorpore salsa de soja, sake y mirin, mezcle y vuelque dentro de una olla japonesa, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo. Agregue al caldo las rodajas de jengibre, los trozos de pollo y la zanahoria, cocine durante aproximadamente 10 minutos y luego incorpore las rodajas de hakusay, el zucchini, el kanikama y por ultimo los langostinos, tape la olla y deje cocinar aproximadamente 15 minutos. Terminada la cocción añada fuera del fuego las hojas de rúcula y tape la olla.
  2. En un wok caliente con aceite de girasol y sésamo saltee los tallos de brócoli unos minutos, luego incorpore mirin, mezcle y saltee cinco minutos mas, por ultimo agregue salsa de soja y espolvoree con las semillas de sésamo blanco.

Presentación

  1. En una fuente sirva el salteado de tallo de brócoli con sésamo blanco y presente sobre la mesa la olla japonesa.

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