RECETA

Receta de Olive verdi e neri in fornate con Insalata tiepida di cozze gamberi e carciofi

Ingredientes


Alcauciles
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Alcauciles 6 Unidades
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Limones 3 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Sal A gusto

Insalata tiepida di cozze gamberi e carciofi
  • Hojas de apio 10 g
  • Vino blanco 200 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Mejillones 1 k

Langostinos
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Langostinos 12 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 100 cc

Pan
  • Pan casero 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc

Varios
  • Menta 10 g
  • Aceite de oliva A gusto
Olive verdi e neri in fornate con Insalata tiepida di cozze gamberi e carciofi

Preparación de la receta

  1. Machaque los granos de pimienta.
  2. Corte la base de las cabezas de ajo.
  3. En una cacerola de barro disponga aceite de oliva, sal marina, la pimienta, las aceitunas y el ajo.
  4. Cocine sobre fuego bajo durante 20 minutos.
  5. Agregue el marsala y continúe la cocción durante 15 a 20 minutos más.

Insalata tiepida di cozze gamberi e carciofi

  1. Limpie los mejillones.
  2. Envuelva el diente de ajo con la hoja de laurel y sujete con el clavo de olor.
  3. En una cacerola disponga los mejillones, las hojas de apio, el laurel con el ajo y el clavo y el vino.
  4. Tape la cacerola y lleve sobre fuego medio hasta que los mejillones se abran.
  5. Retire una de las valvas de los mejillones y reduzca el fondo de cocción.

Alcauciles

  1. Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón, corte en cuartos y retire la pelusa del centro.
  2. Exprima un limón y resto corte en rodajas.
  3. Pique groseramente el ajo
  4. En una cacerola con abundante agua salada con jugo de limón cocine los alcauciles durante 15 minutos.
  5. En una sartén con aceite de oliva dore el peperoncino, las rodajas de limón y el ajo.
  6. Incorpore los alcauciles y saltee durante 3 minutos.

Langostinos

  1. Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos por ambas caras.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Deglase con el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  5. Retire los langostinos y deje reducir el fondo de cocción.

Pan

  1. Corte el pan en trozos con las manos y disponga en una asadera.
  2. Rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.

Presentación

  1. En una fuente disponga los langostinos, los alcauciles con el fondo de cocción y los mejillones en los bordes.
  2. Rocíe con el fondo de cocción de los langostinos y mejillones reducido.
  3. Espolvoree con menta picada y aceite de oliva.
  4. Acompañe con las aceitunas y el pan.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.