RECETA

Receta de Old Fashioned Pie

Pastel Tradicional de Fresas y Moras

Información

Ingrediente PrincipalFresas, Moras
Cantidad de porciones8
DificultadComplicado
Tiempo de preparación95 min.
Metodo de cocciónHorneado
OrigenEuropea
PlatoRepostería, Postre

Ingredientes


Armado
  • Mermelada de frutos rojos 2 cdas.
  • Huevo Cantidad necesaria

Masa

Relleno
  • Jugo de limón 3 cdas.
  • Moras 300 g
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Fresas 300 g
  • Almidón de maíz 2 cdas.
  • Mermelada de frutos rojos 3 cdas.
Old Fashioned Pie

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bol, mezclar la harina 000, la harina de almendras, la azúcar rubia, la sal y la mantequilla fría en cubos. Trabajar con un cornet hasta desgranar la mantequilla.
  2. Luego continuar trabajando con las manos. Incorporar el agua poco a poco hasta obtener un bollo que se pueda tomar.
  3. Envolver el bollo en película de PVC y dejar reposar en la nevera.

Relleno

  1. En un bol, mezclar las moras, el azúcar y las fresas cortadas por la mitad.
  2. Añadir el almidón de maíz disuelto con el jugo de limón y mezclar. Agregar la mermelada de frutos rojos e integrar.

Armado

  1. Sobre una superficie de trabajo, estirar la mitad de la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 4 mm. Fonzar con la masa un molde de tarta. Reservar.
  2. Estirar la mitad restante de la masa y cortar tiras de 3 cm. Sobre una base de tarta de igual diámetro del molde. Armar un enrejado con las tiras de masa. Reservar.
  3. En la base del molde fonzado, colocar la mermelada. Disponer por encima el relleno de frutas y tapar con el enrejado de masa. Barnizar con huevo.
  4. Llevar al horno y cocinar a 180 °C por 20 minutos hasta dorar.

Tips

  1. Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que la yema esté a temperatura ambiente.
  2. Si eres amante de los pies y de las fresas, anímate a preparar los Mini-Pies de Fresas (agregar link) de Virginia Sar.  
  3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas los capítulos estreno de "Repostería con Virginia Sar, Desayunos y Meriendas".

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