Receta de Ojo de bife con ensalada cítrica

Asador urbano por

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  • Pimienta A gusto
  • Ojo de bife 800 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ralladura de pomelo 1 Unidad
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Ensalada
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Hojas de berro Cantidad necesaria
  • Lechugas mixtas Cantidad necesaria
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pomelo rosado 1 Unidad
  • Batatas 2 Unidades
  • Corte el ojo de bife en medallones de 2, 5cm a 3 cm de espesor.
  • Ate con un hilo de cocina para mantener la forma.
  • Condimente la carne con sal gruesa, ralladura de pomelo, aceite de oliva y pimienta.
  • Deje marinar en heladera.
  • Mezcle el tomillo con el aceite de oliva y deje marinar.
  • Coloque sobre la parrilla a grillar por todos sus lados.
  • Pinte con el aceite de tomillo durante la cocción.
  • Retire los hilos.
  • Ensalada
  • Pele y corte las batatas en rodajas.
  • Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca.
  • Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
  • Coloque las verduras sobre la parrilla a grillar de ambos lados, pintando con el aceite de tomillo durante la cocción.
  • Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
  • Retire las verduras grilladas y corte en bastones.
  • En un bowl coloque la batata, los pimientos, el pomelo, el berro y la lechuga.
  • Prepare una vinagreta mezclando el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
  • Condimente la ensalada al momento de servir.
  • Salsa de vino
  • Ralle la remolacha con piel.
  • En una olla coloque el azúcar, cuando esté hecho el caramelo agregue el vino tinto y la remolacha.
  • Deje reducir, cuele y, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue la manteca y mezcle hasta emulsionar.
  • Presentación
  • Sirva el ojo de bife con la ensalada y la salsa de vino.
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