RECETA

Receta de Ojo de bife con ensalada cítrica

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Ojo de bife 800 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ralladura de pomelo 1 Unidad
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Sal gruesa Cantidad necesaria

Ensalada
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Hojas de berro Cantidad necesaria
  • Lechugas mixtas Cantidad necesaria
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pomelo rosado 1 Unidad
  • Batatas 2 Unidades

Salsa de vino
Ojo de bife con ensalada cítrica

Preparación de la receta

  1. Corte el ojo de bife en medallones de 2, 5cm a 3 cm de espesor.
  2. Ate con un hilo de cocina para mantener la forma.
  3. Condimente la carne con sal gruesa, ralladura de pomelo, aceite de oliva y pimienta.
  4. Deje marinar en heladera.
  5. Mezcle el tomillo con el aceite de oliva y deje marinar.
  6. Coloque sobre la parrilla a grillar por todos sus lados.
  7. Pinte con el aceite de tomillo durante la cocción.
  8. Retire los hilos.

Ensalada

  1. Pele y corte las batatas en rodajas.
  2. Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca.
  3. Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
  4. Coloque las verduras sobre la parrilla a grillar de ambos lados, pintando con el aceite de tomillo durante la cocción.
  5. Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
  6. Retire las verduras grilladas y corte en bastones.
  7. En un bowl coloque la batata, los pimientos, el pomelo, el berro y la lechuga.
  8. Prepare una vinagreta mezclando el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
  9. Condimente la ensalada al momento de servir.
  10. Salsa de vino
  11. Ralle la remolacha con piel.
  12. En una olla coloque el azúcar, cuando esté hecho el caramelo agregue el vino tinto y la remolacha.
  13. Deje reducir, cuele y, condimente con sal y pimienta.
  14. Agregue la manteca y mezcle hasta emulsionar.

Presentación

  1. Sirva el ojo de bife con la ensalada y la salsa de vino.

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