Receta de Ojo de bife con costra y gratén de papas

Sabores del Litoral por

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  • Para el ojo de bife con costra de Maní
  • Manteca 100 g
  • Ojo de bife 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Maní pelado 150 g
  • Hierbas tomillo, ciboulette y romero 1 cda
  • Mostaza antigua 2 cdas.
  • Para el graten de papas
  • Maní 100 g
  • Queso rallado 150 g
  • Chorizos de cerdo frescos 2 Unidades
  • Crema 500 cc
  • Aceite de maní Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Papas 800 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Para el ojo de bife con costra de Maní :
  • En un un bowl mezclar maní picado finamente, manteca pomada, mostaza a la antigua, hierbas a gusto (tomillo, ciboulette y romero).
  • Sal pimentar el ojo de bife y sellar en una sartén caliente por ambos lados.
  • Pintar con la mezcla de maní y disponer en una placa.
  • Terminar de cocinar al horno a 180 grados por 25 minutos.
  • Para el graten de papas :
  • En un bowl mezclar el ligue con 2 huevos, 500 cc. crema, sal y pimienta.
  • Cortar los chorizos y retirar la carne de la tripa.
  • Cortar papas en rodajas finas.
  • Pintar una fuente con manteca y armar el graten ; formar capas alternando papas, chorizo, maní picado. Al final añadir por encima el ligue, queso rallado, aceite de maní y mas mani picado como terminacion.
  • Tapar con papel aluminio y hornear a 180 grados por 15 minutos.
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