RECETA

Receta de Ojo de bife asado, Yorkshire pudding y Cookies de jengibre

Ojo de bife asado, Yorkshire pudding y Cookies de jengibre

Ingredientes


Para el ojo de bife asado
  • Cebollas 1 k
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero Cantidad necesaria
  • Ojo de bife de 6 costillas 1 Unidad
  • Orégano Cantidad necesaria

Para el Yorkshire pudding
  • Harina 0000 340 grs.
  • Leche 560 cc
  • Sal A gusto
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 85 g
  • Huevos 6 Unidades

Para la salsa
  • Alcaparras 125 g
  • Chiles 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 300 cc
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Anchoas 5 Filetes

Para las cookies de jengibre

Preparación de la receta

Para el ojo de bife asado :

  1. Cortar cebollas groseramente y formar un colchón sobre una placa.
  2. Hacer cortes sobre la pieza de bife para mejor cocción.
  3. Disponer el bife sobre el colchón de cebollas. Rociar con un poco de aceite.
  4. Picar romero y orégano. Agregar.
  5. Trabajar con la mano. Salpimentar.
  6. Hornear a 200 grados durante 50 minutos.

Para la salsa :

  1. Calentar crema de leche en una olla.
  2. Agregar filets de anchoa y alcaparras.
  3. Incorporar chiles abiertos al medio, sal y pimienta.
  4. Dejar reducir hasta que espese.
  5. Fuera del fuego retirar los chiles y procesar.
  6. Terminar con una cucharada de mostaza de dijon.

Para el Yorkshire pudding :

  1. Preparar un molde para muffins con una base de aceite de medio centímetro. Calentar en horno casi hasta humear y reservar.
  2. Mezclar en un bol 560cc leche y 6 huevos.
  3. Sin dejar de batir incorporar de a poco 85gr de harina de maíz y 340gr harina cuatro ceros.
  4. Mezclar hasta espesar.
  5. Llenar con la mezcla el molde para muffins.
  6. Hornear a 200 grados durante 20 minutos.

Para las cookies de jengibre :

  1. Mezclar en un bol 210 gramos de azúcar negra, tres cucharadas de jengibre, 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de clavo de olor, 70 gramos de miel y 70 cc de agua.
  2. Llevar a baño maría, batir suavemente hasta que infusione y se derrita el azúcar.
  3. Agregar 2 cucharaditas de bicarbonato y 250 gramos de manteca fría.
  4. Colar y llevar a batidora.
  5. Batir hasta que enfríe.
  6. Agregar 560 gramos de harina previamente tamizada. Si es necesario incorporar un poco de agua.
  7. Una vez integrado estirar entre dos placas de silicona. Reservar en heladera a reposar.
  8. Una vez fría cortar con la forma deseada. Reservar en heladera antes de hornear.
  9. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

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