Ojo de bife asado, Yorkshire pudding y Cookies de jengibre

Para el ojo de bife asado:

- Cortar cebollas groseramente y formar un colchón sobre una placa.
- Hacer cortes sobre la pieza de bife para mejor cocción.
- Disponer el bife sobre el colchón de cebollas. Rociar con un poco de aceite.
- Picar romero y orégano. Agregar.
- Trabajar con la mano. Salpimentar.
- Hornear a 200 grados durante 50 minutos.

Para la salsa:

- Calentar crema de leche en una olla.
- Agregar filets de anchoa y alcaparras.
- Incorporar chiles abiertos al medio, sal y pimienta.
- Dejar reducir hasta que espese.
- Fuera del fuego retirar los chiles y procesar.
- Terminar con una cucharada de mostaza de dijon.

Para el Yorkshire pudding:

- Preparar un molde para muffins con una base de aceite de medio centímetro. Calentar en horno casi hasta humear y reservar.
- Mezclar en un bol 560cc leche y 6 huevos.
- Sin dejar de batir incorporar de a poco 85gr de harina de maíz y 340gr harina cuatro ceros.
- Mezclar hasta espesar.
- Llenar con la mezcla el molde para muffins.
- Hornear a 200 grados durante 20 minutos.

Para las cookies de jengibre:

- Mezclar en un bol 210 gramos de azúcar negra, tres cucharadas de jengibre, 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de clavo de olor, 70 gramos de miel y 70 cc de agua.
- Llevar a baño maría, batir suavemente hasta que infusione y se derrita el azúcar.
- Agregar 2 cucharaditas de bicarbonato y 250 gramos de manteca fría.
- Colar y llevar a batidora.
- Batir hasta que enfríe.
- Agregar 560 gramos de harina previamente tamizada. Si es necesario incorporar un poco de agua.
- Una vez integrado estirar entre dos placas de silicona. Reservar en heladera a reposar.
- Una vez fría cortar con la forma deseada. Reservar en heladera antes de hornear.
- Hornear a 180 grados durante 15 minutos.