Receta de Ojo de bife asado, Yorkshire pudding y Cookies de jengibre

Juntos para celebrar por

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  • Para el ojo de bife asado
  • Cebollas 1 k
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero Cantidad necesaria
  • Ojo de bife de 6 costillas 1 Unidad
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Para el Yorkshire pudding
  • Harina 0000 340 grs.
  • Leche 560 cc
  • Sal A gusto
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 85 g
  • Huevos 6 Unidades
  • Para el ojo de bife asado :
  • Cortar cebollas groseramente y formar un colchón sobre una placa.
  • Hacer cortes sobre la pieza de bife para mejor cocción.
  • Disponer el bife sobre el colchón de cebollas. Rociar con un poco de aceite.
  • Picar romero y orégano. Agregar.
  • Trabajar con la mano. Salpimentar.
  • Hornear a 200 grados durante 50 minutos.
  • Para la salsa :
  • Calentar crema de leche en una olla.
  • Agregar filets de anchoa y alcaparras.
  • Incorporar chiles abiertos al medio, sal y pimienta.
  • Dejar reducir hasta que espese.
  • Fuera del fuego retirar los chiles y procesar.
  • Terminar con una cucharada de mostaza de dijon.
  • Para el Yorkshire pudding :
  • Preparar un molde para muffins con una base de aceite de medio centímetro. Calentar en horno casi hasta humear y reservar.
  • Mezclar en un bol 560cc leche y 6 huevos.
  • Sin dejar de batir incorporar de a poco 85gr de harina de maíz y 340gr harina cuatro ceros.
  • Mezclar hasta espesar.
  • Llenar con la mezcla el molde para muffins.
  • Hornear a 200 grados durante 20 minutos.
  • Para las cookies de jengibre :
  • Mezclar en un bol 210 gramos de azúcar negra, tres cucharadas de jengibre, 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de clavo de olor, 70 gramos de miel y 70 cc de agua.
  • Llevar a baño maría, batir suavemente hasta que infusione y se derrita el azúcar.
  • Agregar 2 cucharaditas de bicarbonato y 250 gramos de manteca fría.
  • Colar y llevar a batidora.
  • Batir hasta que enfríe.
  • Agregar 560 gramos de harina previamente tamizada. Si es necesario incorporar un poco de agua.
  • Una vez integrado estirar entre dos placas de silicona. Reservar en heladera a reposar.
  • Una vez fría cortar con la forma deseada. Reservar en heladera antes de hornear.
  • Hornear a 180 grados durante 15 minutos.
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