Receta de Nuevo ossobuco

Appunto por

> <
  • Salpimiente el ossobuco.
  • En una sartén caliente con aceite neutro selle las piezas de carne por ambas caras hasta que se doren.
  • Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore el tomillo, la vaina de ají deshidratado y deje reducir unos minutos.
  • Corte la cebolla en emincé.
  • Corte los tomates en concassé.
  • Corte las zanahorias en cubos pequeños
  • En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee las cebollas.
  • Agregue los tomates, las zanahorias y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
  • Incorpore la carne con el fondo de cocción, el caldo, los papines, baje el fuego y termine la cocción.
  • Retire las papas de la cacerola y pase el fondo de cocción a través de un colador chino.
  • Lleve a una sartén, condimente con comino y caliente antes de servir.
  • Mollejas
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las mollejas durante 7 minutos.
  • Corte la cocción en agua fría, retire su piel y corte en rodajas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle las rodajas de molleja.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En centro de un plato sirva el ossobuco, a los lados sirva las mollejas y los papines.
  • Rocíe la carne con el fondo de cocción.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados