RECETA

Receta de Ñoquis de zanahoria y papa con salsa de menta con brochettes de cordero

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Tempranillo 1999  

Brochettes de cordero
  • Romero 1 Rama
  • Pimienta A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Paleta de cordero 1 k

Salsa de menta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano A gusto
  • Aceite de oliva 80 cc
  • Pimienta A gusto
  • Crema de leche 150 cc
  • Hojas de menta 50 g
Ñoquis de zanahoria y papa con salsa de menta con brochettes de cordero

Preparación de la receta

  1. Pele las zanahorias, corte en rodajas y cocine al vapor.
  2. Reduzca las zanahorias a puré y pase a través de un lienzo para eliminar el líquido.
  3. Pele las papas, corte en cubos, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
  4. En un bowl mezcle el puré de papas con el puré de zanahorias.
  5. Agregue el huevo, la yema, la mostaza, la nuez moscada y la harina.
  6. Rellene una manga de repostería con pico liso.
  7. En una cacerola con abundante agua salada vierta los ñoquis en el mismo momento que salen de la manga.
  8. Corte cada ñoqui con un cuchillo mojado del tamaño que lo desee.
  9. Cocine hasta que los ñoquis suban a la superficie.

Salsa de menta

  1. Ralle el queso.
  2. En una cacerola con abundante agua blanquee rápidamente las hojas de menta.
  3. Procese las hojas de menta con 50 cc de aceite de oliva y sal.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva caliente la menta con los ñoquis.
  5. Agregue la crema de leche, el queso rallado y pimienta.

Brochette de cordero

  1. Deshuese la paleta de cordero y corte la carne en cubos.
  2. Ralle la cáscara del limón.
  3. En un bowl mezcle los cubos de carne con el romero, la ralladura de limón, pimienta y el aceite de oliva.
  4. Deje marinar en la heladera durante 6 a 7 horas.
  5. Atraviese los cubos de carne en palillos para brochette.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las brochettes de cordero.
  7. Condimente con sal.

Presentación

  1. Sirva los ñoquis en platos individuales, en un costado sirva una brochette de cordero.

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Mara Cristina
18/11/2015 22:23:13
Dolli...inigualable.