RECETA

Receta de Ñoquis de ricota y hierbas

Ñoquis de ricota y hierbas

Ingredientes


Para la Salsa de tomates con chorizo de cerdo y brócoli
  • Salsa de tomate 1 L
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Flores de brócoli blanqueadas
  • Apio 1 Tallo
  • Chorizos de cerdo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de albahaca 1puñado  
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Vino blanco 1 Copa

Para los Ñoquis
  • Hierbas picadas A gusto
  • Harina 1 Taza
  • Queso rallado 1/2 Taza
  • Ricotta de vaca 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricotta de cabra 250 g

Preparación de la receta

Para los Ñoquis :

  1. Envuelva la ricota en un lienzo y luego en un papel absorbente para que absorba el excedente de suero durante 2 horas aproximadamente.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. Incorpore el queso rallado, las hierbas frescas picadas y la harina.
  4. Tome la masa, haga rollitos y corte los ñoquis de 1 cm de largo.
  5. Cocínelos en abundante agua con sal y luego cuele.
  6. Vierta los ñoquis en la sartén con la salsa.

Para la Salsa de tomates con chorizo de cerdo y brócoli :

  1. Picar la zanahoria, el apio y la cebolla.
  2. Calentar la manteca en un disco de arado o sartén y saltear las verduras picadas.
  3. Incorporar los chorizos de cerdo sin la piel y la ralladura de limón.
  4. Una vez que la carne esté cocida, salpimentar e incorporar el vino blanco.
  5. Dejar que el vino se evapore por unos minutos e incorporar la salsa de tomates.
  6. Cocinar a fuego medio por 15 a 20 minutos o hasta lograr la consistencia deseada.
  7. Terminar con las hojas de albahaca fresca y las flores de brócoli.

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