RECETA

Receta de Ñoquis de papa y limón

Ingredientes

  • Papas 1 k
  • Nuez Moscada A gusto
  • Leche 2 cdas.
  • Queso de cabra blando 50 grs.
  • Sal A gusto
  • Manteca 50 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Harina Cantidad necesaria

Guarnición
  • Papas grandes 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Salsa
  • Manteca 200 g
  • Tomillo 1 Rama
  • Limón ¼ Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
Ñoquis de papa y limón

Preparación de la receta

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo.
  2. Cuele y aplaste con la manteca hasta obtener un puré.
  3. Agregue el queso de cabra, sal, pimienta, nuez moscada y la leche.
  4. Incorpore harina hasta formar una masa lisa y que no se pegue en las manos.
  5. Tome porciones de masa, forme cordones y luego corte en trozos pequeños.
  6. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara y corte en juliana.
  2. Desgrane el tomillo.
  3. En una sartén caliente el aceite de oliva y la manteca.
  4. Agregue la juliana de limón y el tomillo.
  5. Incorpore los ñoquis colados.

Guarnición

  1. Pele las papas y corte láminas finas con la ayuda de un pelapapas.
  2. Fría en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos, encima las láminas de papas fritas.

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