RECETA

Receta de Ñoquis de papa con crema de mariscos

Crema de mariscos con gnocchi de patata

Ingredientes


Para la crema de mariscos:
  • Cebolla 1 Unidad
  • Arroz de grano corto 40 g
  • Bulbo de Hinojo 1 Unidad
  • Laurel 2 Hojas
  • Estrellas de anís 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Langostinos 100 g
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Brandy 20 cc
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Pimienta negra 2 Granos
  • Apio 1 Rama
  • Tomate concentrado 1 cda
  • Cangrejos 10 Unidades

Para los ñoquis:
  • Papa cocida 200 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Yema de huevo 1 Unidad
  • Harina 50 g
Ñoquis de papa con crema de mariscos

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una olla con aceite, cocinamos los cangrejos cortados a la mitad hasta que saquen mucho color. Mientras tanto, les vamos dando golpes para sacarles todo el jugo.
  2. Pelamos los langostinos e incorporamos las cabezas y las cáscaras a la olla con los cangrejos.
  3. Seguidamente, cortamos el hinojo, la cebolla, el puerro y el apio en trozos grandes. Luego, añadimos todo a la olla con los cangrejos y las cáscaras de los langostinos.
  4. Incorporamos a la olla también el concentrado de tomate, pimentón, el arroz, el brandy y dejamos que este último evapore.
  5. Después, añadimos las estrellas de anís, la hoja de laurel y los granos de pimienta y seguimos cocinando, aplastando bien todo para que suelte el jugo.
  6. Agregamos a la olla con el caldo de pescado y dejamos cocinar durante media hora. Pasado el tiempo, trituramos el contenido de la olla y lo pasamos por un colador.
  7. Rectificamos de sal el caldo y lo volvemos a poner al fuego para que hierva.
  8. Por otro lado, preparamos los ñoquis. Pelamos las papas cocidas y las aplastamos con un pisa papas. Mezclamos con la harina, una pizca de sal, otra de pimienta y una yema de huevo.
  9. Amasamos con las manos y hacemos rollitos de masa. Luego, cortamos los ñoquis del tamaño que deseemos y los cocinamos, durante un par de minutos, en el caldo junto con los langostinos pelados.
  10. Para terminar, emplatamos en un plato hondo y decoramos con unos brotes.
  11. Servimos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
DIANA
25/06/2016 12:15:03
Me gustan mucho las recetas. !Les queria comentar que comentar que muchas no se leen bien las recetas en la TV porque el amarillo es muy claro.

Guillermo Ramon F
14/08/2015 00:04:53
Felicitaciones chefs me gusto mucho está Receta opkey