Receta de Ñoquis de batata

Martiniano Express por

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  • Varios
  • Semolín fino Cantidad necesaria
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Lave las batatas y cocine en el horno caliente hasta que estén tiernas.
  • Pele las batatas y reduzca a puré.
  • Mezcle el puré de batatas con la harina, sal, pimienta, el huevo y la yema hasta formar una masa que se despegue de las manos.
  • Añada más harina de ser necesario.
  • Tome porciones de masa y forme cordones sobre la mesada espolvoreada con semolín.
  • Corte los ñoquis y cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En una sartén derrita la manteca con el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Añada las hierbas, los ñoquis colados y saltee durante 1 minuto
  • Agregue los tomates y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos y espolvoree con queso parmesano rallado.
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