RECETA

Receta de Ñoquis de batata

Ingredientes

  • Harina 125 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Batatas 1 k

Salsa
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Orégano fresco 5 g
  • Ciboulette 5 g
  • Tomates 3 Unidades
  • Tomillo 1 cda.
  • Manteca 200 g
  • Salvia 4 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Semolín fino Cantidad necesaria
  • Queso parmesano rallado A gusto
Ñoquis de batata

Preparación de la receta

  1. Lave las batatas y cocine en el horno caliente hasta que estén tiernas.
  2. Pele las batatas y reduzca a puré.
  3. Mezcle el puré de batatas con la harina, sal, pimienta, el huevo y la yema hasta formar una masa que se despegue de las manos.
  4. Añada más harina de ser necesario.
  5. Tome porciones de masa y forme cordones sobre la mesada espolvoreada con semolín.
  6. Corte los ñoquis y cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  2. Pique finamente las hierbas.
  3. En una sartén derrita la manteca con el aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Añada las hierbas, los ñoquis colados y saltee durante 1 minuto
  5. Agregue los tomates y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos y espolvoree con queso parmesano rallado.

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