RECETA

Receta de Ñoquis camperos

Ingredientes

  • Papas 1 k
  • Harina 500 grs.
  • Albahaca 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Yemas 5 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Hojas de espinaca 500 g
  • Salvia 25 g
  • Ciboulette 20 g
  • Manteca 1 Nuez

Opcional
  • Hierbas frescas  

Salsa
  • Pimentón de Murcia A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Menta 6 Hojas
  • Panceta ahumada 100 g
  • Ciboulette 25 g
  • Salvia 10 g
  • Manteca 30 g
  • Tomates perita maduros 1 k
  • Curry A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Agua 1 Taza
  • Albahaca 25 g
  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
Ñoquis camperos

Preparación de la receta

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Escurra las papas y redúzcalas a puré con la manteca.
  3. Pique finamente las hojas de espinaca y las hierbas.
  4. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee las hojas de espinaca picadas durante unos segundos.
  5. En un bowl combine el puré de papas, la espinaca salteada, las hierbas picadas, el huevo, las yemas y sal y pimienta.
  6. Añada la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea y que se despegue de las manos.
  7. Tome porciones de masa y forme cordones sobre la mesada enharinada.
  8. Corte los cordones de masa en dados del tamaño deseado y déle la forma tradicional.
  9. Cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que suban a la superficie y retire del agua.

Salsa

  1. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos.
  2. Pele el ajo y filetee.
  3. Pique finamente las cebollas de verdeo.
  4. Corte la panceta en cubos pequeños.
  5. Pique finamente el ciboulette y la albahaca.
  6. En una cacerola con aceite de oliva y manteca saltee la panceta con el ajo y las cebollas hasta que doren.
  7. Incorpore los tomates, el curry, el pimentón, el azafrán, la salvia, el ciboulette, el agua sal, pimienta, la menta, la albahaca y cocine durante 8 a 10 minutos.

Presentación

  1. Sirva los ñoquis en platos individuales y rocíe con la salsa.
  2. Decore con hierbas frescas.

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