Receta de Ñoquis camperos

Grandes Chefs por

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  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Escurra las papas y redúzcalas a puré con la manteca.
  • Pique finamente las hojas de espinaca y las hierbas.
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee las hojas de espinaca picadas durante unos segundos.
  • En un bowl combine el puré de papas, la espinaca salteada, las hierbas picadas, el huevo, las yemas y sal y pimienta.
  • Añada la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea y que se despegue de las manos.
  • Tome porciones de masa y forme cordones sobre la mesada enharinada.
  • Corte los cordones de masa en dados del tamaño deseado y déle la forma tradicional.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que suban a la superficie y retire del agua.
  • Salsa
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos.
  • Pele el ajo y filetee.
  • Pique finamente las cebollas de verdeo.
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • Pique finamente el ciboulette y la albahaca.
  • En una cacerola con aceite de oliva y manteca saltee la panceta con el ajo y las cebollas hasta que doren.
  • Incorpore los tomates, el curry, el pimentón, el azafrán, la salvia, el ciboulette, el agua sal, pimienta, la menta, la albahaca y cocine durante 8 a 10 minutos.
  • Presentación
  • Sirva los ñoquis en platos individuales y rocíe con la salsa.
  • Decore con hierbas frescas.
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