Receta de Niguiri de langostinos (Pequeño canapé de arroz con langostinos)

Master Sushi por

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  • Sal gruesa A gusto
  • Langostinos crudos 40 Unidades
  • Pepino 1 Unidad
  • Arroz aderezado de sushi 400 g
  • Wasabi Cantidad necesaria
  • Limas 4 Unidades
  • Alga nori 2 Hoja
  • Retire la cabeza de los langostinos, luego con un palillo y por la mitad del langostino quite el aparato digestivo suavemente.
  • Tome palillos de brochettes y traspase los langostinos para que no se doblen.
  • Sobre un wok con abundante agua hirviendo con sal exprima las limas y luego colóquelas dentro del wok junto con los langostinos, blanquee durante 5 minutos, retire y pase por agua helada para cortar la cocción. Quite inmediatamente el palillo. Escurra los langostinos sobre papel absorbente y luego pélelos.
  • Corte el alga en tiras.
  • Armado
  • Corte la cola de los langostinos en diagonal y luego ábralos al medio.
  • Con las manos húmedas tome pequeñas porciones de arroz y forme bollitos.
  • Tome un langostino, y del lado que lo abrió coloque una pizca de wasabi en el medio, sobre este acomode el bollito de arroz quedando en el centro y luego envuelva con una tira de alga.
  • Proceda del mismo modo con el resto.
  • Retire los extremos del pepino, luego corte uno de los cachetes y con un cuchillo y sobre el lado de la piel realice cortes finos sin llegar a uno de los extremos, tome una de las tiras y dóblela hacia adentro, intercale quedando una tira estirada y otra hacia adentro formando un abanico.
  • De forma circular al wasabi y realice sobre este una cuadricula superficial.
  • Presentación
  • Sirva los langostinos en una fuente, decore con el abanico de pepino y el wasabi.
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