RECETA

Receta de Niguiri de calamar

Niguiri de calamar

Ingredientes


Niguiri de calamar
  • Limón Unidad
  • Perejil crespo Cantidad necesaria
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Caviar Cantidad necesaria
  • Alga nori 1 Unidad
  • Shari 200 grs.
  • Calamar 1 Unidad

Preparación de la receta

  1. Limpiar el calamar. Separar el tubo. Quitar los extremos y abrir el calamar al medio en la línea donde estaba la pluma. Separar en dos filetes.
  2. Hacer cortes longitudinales a lo largo del calamar, y transversales a 45 grados.
  3. Blanquear en agua hirviendo con 1 limón por 12 segundos. Cortar la cocción en agua helada. Reservar en papel absorbente.
  4. Formar tiras de 2, 5 cms de ancho con el calamar, y bollitos de arroz.
  5. Sobre una tira de calamar colocar un poco de wasabi, un bollito de arroz y cerrar con una tirita de alga.
  6. Servir y decorar con huevos de caviar y perejil.

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