RECETA

Receta de Nidos de crêpes rellenos con ostiones

Ingredientes


Ensalada
  • Vinagre 1 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mezclum de hojas verdes 200 g

Nidos de crêpes
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Una pizca
  • Leche 2/3 Taza
  • Sal Una pizca
  • Manteca derretida 2 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 3/4 Taza

Relleno
  • Vieiras 12 Unidades
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Miga de pan molida 2 cdas.

Salsa blanca
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Manteca 100 g
  • Leche 500 cc
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Harina 100 grs.
Nidos de crêpes rellenos con ostiones

Preparación de la receta

Nidos de crêpes

  1. En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar y los huevos.
  2. Agregue la leche poco a poco y la manteca derretida hasta formar una masa lisa.
  3. Cubra la base de una sartén caliente, aceitada, con la masa y cocine hasta que se despegue del fondo.
  4. Dé vuelta la crêpe y termine la cocción.
  5. Repita este proceso hasta terminar con la masa.
  6. Cubra moldes pequeños invertidos, o pocillos, con las crêpes y ciña con hilo de cocina.
  7. Lleve al horno precalentado a 220º C durante 3 minutos aproximadamente.
  8. Desmolde y deje enfriar.

Salsa blanca

  1. Exprima el limón.
  2. En una cacerola derrita la manteca.
  3. Agregue la harina y revuelva hasta que se integre.
  4. Vierta la leche poco a poco revolviendo constantemente hasta que espese.
  5. Condimente con sal, pimienta y la mostaza.
  6. Agregue la crema de leche y el jugo de limón.
  7. Retire del fuego y adicione las yemas.

Armado

  1. Separe las vieiras de sus valvas y blanquee en abundante agua en ebullición durante 10 segundos.
  2. Ralle el queso con la parte fina del rallador.
  3. Dentro de los nidos de crêpes distribuya las vieiras y bañe con la salsa.
  4. Espolvoree con el queso rallado, la miga de pan y rocíe con aceite de oliva.
  5. Gratine en el horno caliente.

Ensalada

  1. En un bowl combine el mezclum, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un nido de crepe relleno y de lado una porción de ensalada.

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