Receta de Nidos de crêpes rellenos con ostiones

Nidos de crêpes

1. En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar y los huevos.
2. Agregue la leche poco a poco y la manteca derretida hasta formar una masa lisa.
3. Cubra la base de una sartén caliente, aceitada, con la masa y cocine hasta que se despegue del fondo.
4. Dé vuelta la crêpe y termine la cocción.
5. Repita este proceso hasta terminar con la masa.
6. Cubra moldes pequeños invertidos, o pocillos, con las crêpes y ciña con hilo de cocina.
7. Lleve al horno precalentado a 220º C durante 3 minutos aproximadamente.
8. Desmolde y deje enfriar.

Salsa blanca

1. Exprima el limón.
2. En una cacerola derrita la manteca.
3. Agregue la harina y revuelva hasta que se integre.
4. Vierta la leche poco a poco revolviendo constantemente hasta que espese.
5. Condimente con sal, pimienta y la mostaza.
6. Agregue la crema de leche y el jugo de limón.
7. Retire del fuego y adicione las yemas.

Armado

1. Separe las vieiras de sus valvas y blanquee en abundante agua en ebullición durante 10 segundos.
2. Ralle el queso con la parte fina del rallador.
3. Dentro de los nidos de crêpes distribuya las vieiras y bañe con la salsa.
4. Espolvoree con el queso rallado, la miga de pan y rocíe con aceite de oliva.
5. Gratine en el horno caliente.

Ensalada

1. En un bowl combine el mezclum, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva un nido de crepe relleno y de lado una porción de ensalada.