RECETA

Receta de Nido de berenjenas

Ingredientes

  • Berenjenas 4 Unidades
  • Masa de hojaldre 500 g

Relleno

Salsa
  • Puré de tomate 400 cc
  • Alcauciles 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc

Varios
  • Perejil Cantidad necesaria
Nido de berenjenas

Preparación de la receta

  1. Pele las berenjenas y ahueque.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo, cocine las berenjenas durante 2 minutos.
  3. Cuele y reserve.

Relleno

  1. Elimine la piel de la salchicha, y desmenuce la carne.
  2. Pique finamente el ajo y el perejil.
  3. Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  4. En una sartén con un poco de aceite de oliva saltee la carne de la salchicha.
  5. En un bowl mezcle la carne de la salchicha y el ajo con la mozzarella, el queso rallado, el perejil, el pan rallado y el aceite de oliva.

Armado

  1. Estire la masa de hojaldre, corte en cuadros de 20 cm de lado.
  2. Envuelva las berenjenas cocidas y rellene.
  3. Cocine en el horno.

Salsa

  1. Limpie los alcauciles, elimine las hojas exteriores y el centro.
  2. Cocine en agua salada.
  3. Pique groseramente.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee los alcauciles.
  5. Rectifique la sazón.
  6. Agregue el puré de tomates.

Presentación

  1. Sirva la salsa en el fondo de un plato, encima un nido de berenjena.
  2. Decore el borde del plato con perejil picado.

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