Receta de Nido de berenjenas

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  • Berenjenas 4 Unidades
  • Masa de hojaldre 500 g
  • Pele las berenjenas y ahueque.
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo, cocine las berenjenas durante 2 minutos.
  • Cuele y reserve.
  • Relleno
  • Elimine la piel de la salchicha, y desmenuce la carne.
  • Pique finamente el ajo y el perejil.
  • Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva saltee la carne de la salchicha.
  • En un bowl mezcle la carne de la salchicha y el ajo con la mozzarella, el queso rallado, el perejil, el pan rallado y el aceite de oliva.
  • Armado
  • Estire la masa de hojaldre, corte en cuadros de 20 cm de lado.
  • Envuelva las berenjenas cocidas y rellene.
  • Cocine en el horno.
  • Salsa
  • Limpie los alcauciles, elimine las hojas exteriores y el centro.
  • Cocine en agua salada.
  • Pique groseramente.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los alcauciles.
  • Rectifique la sazón.
  • Agregue el puré de tomates.
  • Presentación
  • Sirva la salsa en el fondo de un plato, encima un nido de berenjena.
  • Decore el borde del plato con perejil picado.
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